鸡菌为白蘑科植物鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞菌具有很高的食用和药用价值，有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用

武汉中农蓝天通过建立温室大棚进行设备自动温湿度控制，模拟野生环境所需要的营养基质，一年四季都有新鲜的黑皮鸡枞菌生产。当菌柄长到3-5厘米菌盖没有张开时就要及时摘下来了。人工种植的鸡枞菌可鲜食，可各种烹饪，大棚内6个小时采摘一次，亩效益可达50万元以上。