长期以来我国食用菌生产的培养基均以木屑和棉籽壳为主，木材的过度砍伐，造成林木资源匮乏；而棉籽壳又因其用途广泛、用量大，价格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料价格大幅度上升，成本提高。这样，经营不善者，往往出现效益差，甚至出现亏本的情况。针对这一状况，我国广大食用菌工作者，经过多年探索，最后选定以农作物秸秆进行食用菌栽培。当时采用的是粉碎装袋栽培和发酵料畦床大田栽培的方法。前者工艺烦琐，后者占地面积大，菇体带泥，品质差，效益不理想。为了寻求一种更为有效的秸秆栽培工艺，创造性地利用秸秆（稻草、麦秆等）不用切短粉碎、无须专用设备，不搭架子，不加任何辅料，立体栽培平菇、凤尾菇、小姬菇、草菇以及鸡腿菇（鸡腿菇需搭床架）等食用菌。并且室内室外均可栽培，室外栽培不须建棚，省工省料。这种独特的栽培及立体出菇方式，更适合菇体侧生的要求，使得朵形完整好看，解决了室外大田覆土菇体带泥的缺点。且口味好，更受消费者喜爱及适合加工盐水菇出口。秸秆立体栽培食用菌，具有投资少、无风险的优点。而且规模可大可小，既可年产1——2万公斤就地鲜销，也可生产十万、百万公斤加工盐水菇出口或保鲜包装销售。

科学合理地利用好秸秆（稻草、麦秆等）作为培养基，是本技术的关键 凡有食用菌培育经验的人都知道，在不影响食用菌菌丝生长的前提下，培养基的含水量越大其产量越高。而秸秆（稻草、麦秆等）具有组织结构疏松、吸水性强、透气性好的特点，其含水量高达70％以上也不影响菌丝生长。本技术恰到好处地利用了秸秆的这一优点，使得食用菌产量有较大提高。