仿野生灰树花采用仿野生法栽培工艺，还原灰树花的自然生长环境，阻止了有效成分的流失与衰减。其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检测，每一百克栗蘑中含有以下多种营养素：蛋白质26.2g、脂肪3.2g、碳水化合物21.4g。热能215千卡、水分11.4g、膳食纤维33.7g、灰分5.1g、维生素B11.47mg。B20.72mg，C 17.0mg，E 109.7mg以及胡萝卜素4.6mg。

    以上所含营养素之量与其他品种的蘑菇相比较，其维生素B1和E的含量约高10倍至20倍；此两种营养素有利于促进生长、增进食欲以及防止细胞膜的脂质过氧化而达到延缓衰老的功效。此产品中维生素C含量是同类的3-6倍；蛋白质的含量可与鸡肉及豆类相当,而比米或面中的蛋白质含量高1-2倍。此产品的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3-6倍，是一种值得利用的富含纤维素的食物来源。“迁西栗蘑”仿野生栽培中功能成份—地复仙（英文名d-fraction）含量为6.54%，而普通瓶式、袋式栽培的灰树花多糖含量仅为3.41%。食物中的纤维素目前公认为具有预防胃癌、肠道癌发生的作用。

食用方法：

    灰树花（栗蘑）是一种食、药用两用真菌，肉质丰满，口感清脆，清香沁鼻，能凉拼、热炒、蒸煮、做汤或馅。