黄伞菇肉质肥厚，嫩滑爽口；干品经水发后，韧性略增，滋味清香，口感更好。该菇富含氨基酸、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种维生素和铁、锌、钙、钾、镁等微量元素，有利于促进肠道蠕动，降低血糖，促进骨骼发育，有效预防小儿佝偻病，提高免疫力和抵抗力，促进人体健康，营养丰富又极具药用价值。