野生食用菌是指可供人类使用的真菌的总称，包括红磨、草蘑、松蘑、地瓜皮等，一些起到滋补药效的野生菌也都属于真菌类。
野生菌是纯天然、纯绿色有机食品,它不仅含有人体必须的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,还含有丰富的抗癌、抗核辐射、抗衰老的药物成分。具有营养保健、养颜益寿的功效。 野生菌含有人梯所需的微量元素、氨基酸、蛋白质等，长期使用具有滋补防癌等功用，且开胃助消化，有降糖降脂、排毒养颜、调理身体的功效。夏日滋补以清淡为主，吃新鲜美味的野生菌正好适宜。

野生菌还具有保健功效：抗癌症

　　其有益成份多多，药用价值自然相当高，例如菇菌具有抗癌的作用，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。而当中的高分子结构葡萄糖，对肺癌、胃癌、食道癌、肠癌等别具疗效。

　　此外，菇菌中的干扰素诱导剂（当人体受到病毒侵袭时，为抑制病毒增生而释放出来的物质）能诱导身体机能，增强免疫细胞的活力，增强人体免疫系统，有防止细胞癌变的作用，减低患癌及癌症复发的机会。

　　降血压

　　菇中有丰富的钾，一百克的菇（约四至五个干冬菇)有三百七十毫克钾，占每人每日所需的成份约两成，多吃钾有助降血压，对于血管病患者，有相当的帮助。

　　此外，当中的香菇素，虽不能为人体吸收，但具有抑制机体吸收胆固醇的作用，故可降血脂，实验证明，当人吃进动物性脂肪后，若同时吃香菇，胆固醇会下降，而不影响脂肪消化，对预防糖尿病、冠心病等十分有益。

　　抗感冒

　　香菇能刺激人体网状组织和白血球释放干扰素，加强人体对流行性感冒病毒的防卫机制，在流感高峰期间，大家不妨多吃菇菌，防患未然。