青杠菌 （又叫鸡丝菌，老鹰菌）青杠菌为野生极为珍贵，是一种味道较好的食用菌，有密环菌香豆素，麦角留醇和有机酸等。与松茸同属口磨科。其品质较好，具有多种芳香物质，民间采食历史悠久。其营养价值和美味不亚于野生猴头，灵芝的地位。野生青杠菌营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。
青杠菌是一种稀有、昂贵的野生*真菌。青杠菌的生长需要有独特的大自然循环气候、风霜、雪雨、阳光、雨露的巧妙结合，其品质可以与松茸媲美。含肉桂酸甲酯，辛酮和辛醇三种芳香物质，干品有7种人体必需的氨基酸和10种其它氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。