1、标准比例：汤料包：雅乐鲜山珍煲1斤：80斤水
2、步骤（温度）：a,加冷水或者加高汤泡菌包料，开始温度50-60°,大火冲开，持续约10分钟，达到沸点100°,小火持续30分钟。
高汤的操作方法和配料：（100斤汤）大骨5斤，鸡架5斤，老姜0.5斤，大葱0.5斤，花椒10克。用大火冲开，小火微调，大约1小时30分钟
调锅（3000克菌汤一锅）计算：以菌汤用菌汤1000克和高汤2000克冲对，加入
调味料：（雅乐鲜蘑菇精20克，猪油20克，鸡油20克，雅乐鲜菌油15克.西野山珍精10克）加入3个枸杞。2个大枣。一小葱花
二：昌联山珍菌粉速溶冲调方法：山珍菌粉（比例：25克菌汤：3000克高汤）然后加入（雅乐鲜蘑菇精20克，猪油15克，鸡油30克，雅乐鲜菌油10克.西野山珍精专用调味料20克）