食用菌自古被称为“山珍”，现在被誉为“保健食品”、“功能食品”，在西方国家被称之为“植物性食品的顶峰”。它们以丰富的营养价值和药用价值，为广大消费者所青睐。
中国已成为世界上食用菌生产大国和出口大国，年生产量达到1000万吨，占世界总产量和出口量的70%。致富5000多万中国人。
食用菌是一种投资低、见效快、利润高的项目，只要技术学好、学精，有技术栽培食用菌，一般利润至少百分之百，产出是投入的2―3倍，经济效益高于其他行业。
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