黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳味甘、性平具有益气强身、滋肾益胃、补血活血、凉血止血、镇静止痛、抗血小板凝集、缓解动脉硬化、预防冠心病等功效，其含有的多糖多肽类对抗癌、增强机体功能、提高人体免疫力有显著疗效。黑木耳富含胶质，具有极大的吸附力，可清除消化道纤维，是从事纺织、矿山、化工、教育行业不可缺少的保健品。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现，木耳有减低体血凝块的作用，对冠心病和脑心血管患者更为有益。
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黑 木 耳 营 养 成 分 表
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主要成分（每 100克干品含量）
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蛋白质
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8.07g
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铁
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185mg
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脂肪
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1.08g
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胡萝卜素
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0.03mg
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碳水化合物
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65g
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维生素 B1
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20.55mg
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粗纤维
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5.1g
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维生素 B2
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0.15mg
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钙
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360mg
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尼克酸
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2.7mg
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灰分
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5.8g
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核黄素
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0.55mg
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磷
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20mg
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