海鲜菇栽培技术【真姬菇高温灭菌筐】【蟹味菇高温灭菌筐】【海鲜菇高温筐】【采摘筐】【周转筐】

栽培特性营养要求【真姬菇高温灭菌筐】【蟹味菇高温灭菌筐】【海鲜菇高温筐】【采摘筐】【周转筐】

海鲜菇是一种低温型草生菌或木生白腐菌，有较强的分解木质素能力。在自然界，海鲜菇的主要营养基质包括山毛榉、七叶树等阔叶树木。由于栽培技术的提高，只用柳杉、松树等的木屑也可以栽培海鲜菇。单独用针叶树的木屑栽培海鲜菇时，应注意木屑堆积发酵的程度和木屑粗细的分布。还要注意辅料（营养剂）的种类和用量。这些因素配合起来刚好适合海鲜菇的栽培。针叶树的木屑堆积在屋外最少需6个月，期间进行3－4次喷水和翻堆，这样做不仅可以把木屑中所含的阻碍海鲜菇菌丝生长的成分一多元酚和树脂成分溶出、去除，而且可通过微生物分解，促使木屑软化、吸足水。因此，通过这种处理木屑的（木材）细胞壁内保持大量水分（菌丝易利用状态的水），可确保海鲜菇培养中有充足的空隙。阔叶树的木屑如果长期堆积在屋外，则会发生分解、腐朽，就不适合作为海鲜菇的培养基原料。因此，必须搭一个屋盖等，不要让木屑淋雨。海鲜菇的栽培工艺，由培养料制作、装袋、灭菌、接种、发菌（培养）、催蕾、子实体发育组成。

栽培步骤

1、茬口安排

根据当地气候条件和海鲜菇生长发育期较长的特点来安排生产季节。中国南方省份一般在每年9月份气温稳定在最高气温28℃以下时制菌包，9－11月发菌及后熟培养，11－12月份最高气温18℃以下时出菇。而北方则随着纬度的提高相应提前。山东、河南、河北大部分地区一般在8月下旬开始制菌包，8－10月发菌及后熟培养，11月中下旬－12月中下旬出菇。如甘肃、宁夏等省份一般在每年5月份以前接种，6月中旬开始制菌包，7－9月发菌及后熟培养，9月下旬－10月中下旬出菇；东北地区则相应更早。

2、培养料配制　　①、阔叶：针叶树木屑79%（重量比，下同），米糠或麸皮18%，白糖1%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于木屑主产区）；
　　②、棉壳98%，石膏粉1%，石灰1%，含水量65%（适用于棉壳主产区）；
　　③、棉壳48%，木屑35%，麸皮10%，玉米粉5%，石灰1%，石膏粉1%，含水量65%（适用于棉壳，木屑较多的地区）；
　　④、玉米芯40%，木屑40%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯，木屑较多的地区）；
　　⑤、玉米芯30%，棉壳46%，麸皮16%，玉米粉5%，石灰1.5%，石膏粉1.5%，含水量65%（适用于棉壳，玉米芯较多的地区）；
　　⑥、玉米芯80%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%（适用于玉米芯主产区）。原料要求新鲜无霉变，玉米芯粉碎成直径3－4mm大小的颗粒。按当地原料情况就近取材，选择配方，准确称量，加水拌匀，用石灰水调整pH7.15－8.15。

3、装袋与灭菌

塑料袋选用折径17cm、长30－33cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500g左右。料高18cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。打孔时，不要动作过快，应匀速打正，并在钢筋上作好深度标记，以免打破袋底。装袋结束后，立即采用常压灭菌（100℃）14－16h。

4、冷却与接种

经过灭菌的菌袋，待温度降至60℃左右时及时移至冷却室内冷却至30℃以下时接种，接种时严格按无菌操作。接种量为500mL罐头瓶接装菌种25－30袋，250mL水瓶接装菌种10－15袋。

5、菌丝培养

接种后将菌袋搬入预先消毒的培养架上培养，控制温度20－25℃。控制空气相对湿度60－65%。通风3－4次/d，30min/次以上，遮光培养50d左右，菌丝即可满袋。

6、后熟培养

海鲜菇菌丝发满后，须在20－25℃下再培养50d左右，当达到生理成熟和贮存足够的营养物质时才能出菇。菌袋生理成熟的标志是：菌袋菌丝由洁白转为土黄色；菌袋失水，重量变轻；基质收缩成凹凸不平的皱缩状；无病虫害。后熟培养结束后，若仍处于高温季节而不适宜出菇时，宜将菌袋移至较阴凉、干净、通风、避光处存放，待气候适宜时再行出菇。

7、搔菌和注水

出菇季节到来后，取出培养袋，立于地面或床架上，解开袋口，单头直立出菇。轻轻除去培养料表面的老菌种，刺激料面形成子实体。搔菌的好坏，直接影响子实体的形成和产量。搔菌之后，依次将清水注入菌袋，经2h后把剩余水倒掉进行催蕾。

8、催蕾【真姬菇高温灭菌筐】【蟹味菇高温灭菌筐】【海鲜菇高温筐】【采摘筐】【周转筐】

搔菌注水后的菌袋放置整齐后，袋口覆无纺布或报纸，喷水保湿，保持菇房温度为10－16℃。空气相对湿度为90－95%，二氧化碳浓度0.1－0.2%以下。弱光（光强10－30lx）照射约7d后，袋口料面便可长出一层浅白色气生菌丝，形成一层菌膜。这时，调控8℃左右的昼夜温差，数日内菌膜渐由白色变为灰色，标志着原基即将形成，此时逐渐加大湿度，提高光照约50－100lx，3－5d灰色菌膜表面就会出现细密原基，并逐渐分化成菇蕾。

9、出菇管理及采收

菇蕾出现后，控制菇房温度为13－18℃，空气相对湿度为85－90%，每日通风6－8次，控制二氧化碳浓度在0.1%以下，光照强度为200－500lx，促使菇蕾发育长大。从现蕾到采收一般需8－15d（视温度而定，温度高则加快，温度低则延期）。采收海鲜菇宜在夜晚或清晨进行，避免中午或午后采收。采收前3d，空气相对湿度应在85%左右，以延长采收后的保鲜期。采收时要双手横抓菌袋并晃动菇筒，待菇丛松动脱离料面后再拔出。注意不要碰坏菌盖。采下的鲜菇用泡沫箱或塑料周转箱小心盛放。采收后应清理料面，停水3d，覆盖湿的无纺布，让料面菌丝恢复后再喷水保湿催蕾，约20d后可形成第2潮菇。采收一定要及时。采收的基本标准是：菌盖上大理石斑纹清晰，色泽正常，形态周正，具旺盛的生长态势；菌盖未平展，孢子未喷射，最大一朵菌盖直径在2.5－3cm，整丛柄长5－6cm，粗细均匀。采收偏晚的话，则子实体易发苦。第1潮菇采收后，应弃除残留的菇根和死菇，补足水分，用报纸或塑料薄膜覆盖好，进行第2潮菇的管理。一般可采2－3潮菇，产量主要集中在第1潮菇。因此海鲜菇的管理应首攻头潮菇。只要栽培过程中各个环节都能做到位的话，海鲜菇生物学效率可达100%左右。

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