蘑菇深加工项目的探讨与分析

蘑菇种植的现状：

在全国，食用菌种植基地遍地开花，好处是显而易见的-可以让贫困户尽快脱贫！

近年来，很多地方政府，以市场为导向，把食用菌产业作为促进贫困群众增收的重要支柱产业，在引进和培植龙头企业、技术培训、创建示范基地、带动农户等方面下功夫，推动食用菌产业向品牌化、规模化、基地化发展。

“十二五”时期，全国已经初步实现了“东菇西移”以及区域与市场的初步调整和分工。“十三五”伊始，中央部署了“五个一批”的扶贫攻坚战略，其中强调了最根本、最重要的是“发展生产脱贫一批”。各地不约而同地抓住了食用菌生产“短、平、快”的特点，将其当作优势特色的典型大力推广。在各地政府主导和行政化力量的推动下，龙头企业热情高涨，食用菌发展热火朝天，新工厂和新菇棚恍如一阵春风之后灿烂盛开，随之，一大批农户就地成为了新“菇农”。

2016年全国食用菌总产量为3596.66万吨，产值为2741.78亿元。比2015年的产量3476.27万吨增长了3.46%，比2015年的产值2516.38亿元增长了8.96%。

蘑菇深加工的意义：

然而我国食用菌以初加工产品为主，精深加工产品少。鲜品、干品、罐头和盐渍品的销售约占销售量的百分之九十以上；休闲食品、调味品、即食食品等只占销售量的百分之几。存在产品的精、深加工环节薄弱，加工程度低，创新产品少，加工技术落后等问题，这严重制约了我国食用菌产业的良性发展。扩宽食用菌产业发展道路，延伸食用菌产业链，是我们产业当前首要解决的难题。

蘑菇酱的好处：

有难题就有解决办法，河北世轩科技针对以上情况，经过多年努力开发，推出了蘑菇酱加工流水线项目，香菇酱生产流水线，辣椒酱生产流水线，牛肉酱生产流水线四大主题生产线项目，为精准扶贫贡献力量！

蘑菇酱生产线的组成：

四大生产线从不同的原料角度给出了整体解决方案，世轩科技提供一条龙的服务，做交钥匙工程，立足原料的产出基地，为蘑菇、辣椒的深加工开辟了一个新的领地。

世轩科技研发的香菇牛肉酱生产线主要由以下几部分组成：

1、香菇初加工生产线

2、辣椒加工生产线

3、香菇酱炸炒生产线

4、辣椒酱灌装生产线

5、瓶装酱的灭菌生产线

6、牛肉酱的包装生产线

7、蘑菇酱的装箱码垛生产线

几部分组合在一起，构成一条标准的香菇牛肉辣椒酱生产流水线，全线自动化控制，流水线作业，用工少，能耗低，节能环保。下面对各部分做详细介绍：

1、世轩香菇加工流水线：该生产线完成对香菇的拣选、清洗、蒸煮、沥水、切丁操作。为下一步生产香菇酱做准备。

设备参数：生产线尺寸35000*1200*1650mm  加工能力200kg/h.

2、世轩辣椒加工流水线：该生产线完成对鲜辣椒的加工操作，包含辣椒拣选、清洗、沥水、切碎。为下一步做辣椒酱做准备。

设备参数：生产线尺寸：25000*1200*1450mm.  加工能力：200kg/h.

3、香菇酱炸炒生产线：该生产线完成香菇酱的炸炒制作，由热油锅，油炸锅，智能炒酱锅，中转搅拌罐等构成。其中的智能炒酱锅属国内首创，不糊锅，自动化程度高。燃气或者电磁加热，6头行星式搅拌，自动翻转出料或者底部出料。

设备参数：生产线尺寸：15000*2500*2950mm  ,产能：400kg/h.

4、世轩辣椒酱灌装生产线：该生产线完成瓶装酱的自动定量灌装，抽真空旋盖功能，对于瓶装酱采用6头全自动灌装机和4头抽真空旋盖机，对于袋装酱采用全自动卷膜式包装机，产量：400kg/h.

5、世轩灭菌生产线：该生产线完成对灌装后的调味酱进行灭菌操作，有多种方式可供选择，可采用巴氏灭菌，高温灭菌，微波灭菌等工艺，灭菌后还要进行冷却降温，清洗风干等操作，全线采用自动化流水线形式，前后无缝对接，生产效率高，产量400kg/h.外形尺寸：25000*1200*1540mm.

6、蘑菇酱包装生产线：该线完成对物料的贴标、喷码、套标、收缩、金检、重检等操作，流水线作业，产量2000瓶/h.外形尺寸：22000*1500*2100mm.

7、牛肉酱的装箱码垛线：该生产线可以人工操作，也可自动化完成，采用装箱机器手和码垛机器人完成自动化操作。可根据预算做出选择。

我的以上思考，希望能为大家起到抛砖引玉的作用，让食用菌产业更加红火，改善因工厂化规模生产所创造的行业整体产能激增问题，并将增长的产量转化为创收的潜在可能性，延长产业链，增加附加值。