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真空快速冷却机解决熟食细菌超标问题

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参考价格:面议 
货币单位:元
发布时间:2013-05-31
有效期:长期有效

产品介绍

 真空快速冷却机解决熟食细菌超标问题
熟食细菌超标就是因为冷却环节 不过关。
熟食自然冷却后,食品表面与芯部温差较大;空气中细菌及尘埃极易附着在食品表面等问题。后两种方式冷却速度虽然相对较快,但仍存在着食品表面与中心部分温差大的问题。而且流态速冷(冻)装置因投资较大,并且在使用时,存在着化霜等问题。所以,没有被广大熟食品生产企业所采用。
  在食品生产过程中,熟食品在3070放置的时间越长,其生物发酵和细菌繁殖速度就越快,从而加速了食品的变质和失效,缩短了食品的保质期(货架期)。有许多熟食制品企业,尤其是生产糖份高、密度相对大的熟食品生产企业,由于食品冷却方法不当,不能有效地保证食品的品质;甚至因为缺少有效冷却手段,从而放弃了许多附加值很高的产品开发项目。为了解决快速冷却这一难题,人们开发了真空冷却技术,该技术是目前较为先进的熟食制品快速冷却的方式。

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