根据菇伞直径的大小,褐菇被分为大褐菇(10cm以上)、牛排菇(8-10cm)、贵啡菇(6-8cm)、香啡菇(4-6cm)。
大褐菇和牛排菇在国外最受欢迎,其盖大柄粗、菌肉肥厚,香味浓郁。
贵啡菇与香啡菇滑嫩多汁、口感清甜,适合清炒煲汤。
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