真空冷冻干燥，是将含水物料预先冻结成固态，然后使其中的水分从固态升华成气态，从而去除水分而保留物质的方法。
    通常与晒干、煮干、喷雾干燥及真空干燥相比有如下突出特点： 
      a、冻干是在低温下干燥的，不会使蛋白质产生变性，但可使有害微生物失去生物活性，不会产生热敏反应。

b、由于低温干燥使物质中的挥发成分和受热变性的营养成分及芳香成分损伤很小，因此是菌类制品的优质干燥方法。

c、在低温干燥过程中，有害微生物的生长和酶的作用几乎无法进行从而能保持物质原来的性状。

d、干燥后的体积形状不变，物质呈海绵状，无干缩、无塌陷。复水时能迅速还原。

e、一般是在真空下干燥氧气极少，使易氧化物得到保护。

f、能去除物质中95%—99%的水分，便于制品保存运输。
      DT系列超低温冻干机是本公司经二十余年历练打造的技术先进、省电耐用、成熟可靠的高性价比冻干机，其多项综合经济技术指标达到世界领先水平。 该机具有操作简便、运行稳定、无需反复调整和人工值守、节省能源、维护容易、可不停机检修、连续运转时间长、耐用寿命长、干燥品质优良以及性价比高等优点，被广泛用于食用菌、生物制品、中药原料、保健品及燕鲍翅水产品等行业。