1. 背景·目的

起源生物技术株式会社开发的还原型液体菌种技术在金针菇市面价格下落不振的今天、可望减少

金针菇菌种生产成本提高生产效率。但由于还原型液体菌种生产特性尚未完全验证、故我部用我县

代表性的金针菇品种“长野农工研 G-5”、运用还原型液体菌种技术调查了其生产特性、验证了生

产周期确实能够缩短、故在本次会议上审定将该技术评为试行技术推广普及。

2. 成效内容、特点

(1) 用还原型液体菌种生产的金针菇和木屑固体菌种生产对比、发菌时间和生育时间分别缩短了7

天和2天、即总体生产周期减少了9天左右(19%)。以上结果证实该菌种可以提高生产设施运转率。

生产出来的成品与用木屑固体菌种生产的成品对比、单产、质量基本相同。

(2) 经过现场实证试验观察到、发菌时间和生育时间分别缩短了5.2天和4.2天、总体生产周期减

少了9.4天(18.4%)、最合适搔菌时间为菌丝长满的那天、但长满前2天和前4天搔菌、发现成品

单产和质量较差。

(3) 接上还原型液体菌种的菌瓶侧面温度比木屑固体种菌瓶(平均17.4℃)高出0.2℃、温度达到最

高的日数为11天、这比木屑固体种培养(17天)早6天。

3. 指导时主意事项

(1) 接上还原型菌种的菌瓶侧面温度达到最高的时间比木屑固体种菌瓶早到6天、由于温度急剧上

升、要主意培养期间的温度管理和菌瓶塑筐的摆放位置。

(2) 用还原型液体菌种、从搔菌到采收的生育时间将缩短 2～4 天、所以在此之间要注意子实体徒

长。根据金针菇的生育情况、要注意催芽和抑制的结束时间并需要做好适当的生产管理。

(3) 要采用该技术生产金针菇、就建议与试验场和专业技术员好好沟通。

4. 对象范围   长野县内全域

5. 具体数据

(1) 生产的特性

接上还原型液体菌种的培养基发菌日数为14.4天、比木屑固体种的22天缩短了7.6天。到长满

菌丝的时间分别为16天和23天、即液体种比木屑固体种缩短了7天(参照1表、1图)。

还原型液体菌种从搔菌到出芽日数为11天、比木屑固体菌种缩短了1天。从搔菌到采收时间为39.3

天比木屑固体种的48天缩短了9.2天(19%)。(参照1表、2图)

对比液体和固体各菌种的出芽情况的好坏、发现还原型液体菌种出芽稍好、两种质量都不低于中

上等的水平。两种菇的单产基本相同、还原型液体菌种和木屑固体菌种分别有254.4g和257.5g(参

照1表)。

在子实体的特性方面、还原型液体种的菇柄直径有4.4mm比木屑固体种粗0.4mm、整齐度若干优

于木屑种。菌盖直径和厚度比木屑种稍微小薄、菌盖的整齐度基本相同或稍好。但菇盖畸形稍多一

些(参照2表)。

从以上试验总结得出、采用还原型液体菌种、发菌时间大约需要7天、从搔菌到采收时间可以缩

短2天、即总体生产周期可以缩短9天左右。

(2) 栽培现场试验验证的栽培特性

还原型液体菌种的培养基平均发菌日数为 18天、比木屑固体菌种缩短了5.2天。还原型液体菌

种搔菌后的生育日数为28.2天(培养14天时)和25.2天(培养16天时)以及24天(培养18日时)。

在培养18天以后搔菌的情况下还原型液体菌种的总体栽培日数为42天、比木屑固体培养基的51.4

日缩短了9.4天

另外关于出芽的好坏、还原型液体菌种在培养14日和16日的情况下都不如木屑培养基、但培养

18日却优于木屑固体菌种。关于成品品质、还原型液体菌种培养14日和16日都不如木屑固体种、

但培养 18 日就稍微优于木屑固体菌种。 另外关于单产量、原型液体菌种培养 18 天、单产就有

264.7g、与木屑固体种的261.8g基本相同。  但培养14天和16天单产量却都不如木屑固体种多。

关于子实体特性、还原型液体菌种的菇盖直径和厚度都比木屑固体种稍微厚大。还原型液体菌种的

菇柄畸形率比木屑固体种菇略多、但含水菇和菌盖畸形的比率却若干少。另外在菇柄整齐度方面还

原型液体菌种较好、而菇盖整齐度在培养14天和16天的时候不如木屑固体种、但培养18天却基

本相同了(参照表5)。

从以上情况总结、在生产现场的栽培条件下、还原型液体菌种与木屑固体种相比、发菌时间还是

能够缩短5天左右、从搔菌到采收时间也缩短了4天、即总体的生产周期缩短了9天。