鸡枞菌，白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土，故名枞。”其肉厚肥硕，质细丝白，为菌中之冠，曾被明代杨慎比作仙境琼汁玉液，据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现在医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩。鸡枞菌因其口感独特，营养丰富，从古至今都是市场上的畅销品种。

鸡枞—菌中王候
鸡枞菌，喜阴好湿，仅生长与土习性白蚁窝穴之上，白蚁动迁则菌种消失，成熟的鸡枞在头顶“华盖“未开之前，肉质最为鲜美，华盖一张，则落为下乘，采食之机犹如昙花一现，稍纵即逝，自古以来，虽有悠久的采食历史，却一直数量极少，是菌族世界当之无愧王族。
鸡枞—绝顶佳肴。

 鸡枞菌，黑褐色或微黄色的外观，纷披如鸡羽的顶盖，味鲜肉嫩，脆质爽口，富含蛋白质，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,用它烹制的菜肴，因其氨基酸含量高，不论煎炒、油炸、还是清蒸、做汤，均不需添加鸡精、味精等增鲜调味品，皆清香鲜美，所以成为中外各高档大酒店必备食材， 同时它还是配菜的最佳选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴，是不可多得的美食。

鸡枞—养生之宝，药膳奇珍
   鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症，现代营养学分析表明，鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增，内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴，且含磷量高，对于青少年是不可多得良药，常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖，还有养血润燥功能，对于爱美的女士更是不可多得美容养颜补品。

  专业食品安全机构<<诺安检测服务有限公司>>检测，鸡枞菌营养丰富，除了富含蛋白质，脂肪以外，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸及20多种氨基酸等物质，其中人体必需的8种氨酸皆囊括其中。

   在当今社会各种农药污染的食物比比皆是，鸡枞菌这种纯天然无污染的保健食品，更加显得难能可贵，珍贵万分。