近日，走进陕西省西安市的盒马生鲜超市，就能看见货架显眼处，摆放着当地种植的大球盖菇。这是咸阳农科院与西咸新区一起探索“变废为宝”的产物，没想到今年第一次规模上市，就颇受盒马消费者喜爱。 盒马西安区域蔬菜采购经理贠栋表示：“以往来自东北、云南等地的大球盖菇，现在切换本地大球盖菇，供应时间大大缩短了，以前最快上架也需要48小时；而现在，从采摘、分拣、包装、预冷，全程冷链运输至盒马门店，最多只要10小时，鲜度更有保障。对比其它菌菇，赤松茸口感脆滑，存放时间略长，失水后就会缺少菌菇本身风味，所以切换本地产品之后，销售有明显涨幅，在消费者端也更受欢迎。”