银盘蘑菇主要生长在山西吕梁山脉和太岳山脉上草丛里的“圈道”上，比较有名的有山西忻州。其中的白银盘，是一种营养价值极高的菌类食品，每年的采摘期为立秋至白露，雨后数日内尤宜多。其从根部到顶冠均呈乳白色，干后呈乳黄色，肉肥而实，油性大。银盘蘑菇含有人体必需的多种氨基酸和维生素，其中蛋白质40%，维生素A类最高可达60%。用其为宴席作汤或作菜肴佐料，清香可口，肉可与鱼肉配伍外，为素食必不可少之名品，其可清炖、素拌、荤炒，长期食用，可健壮体质，延年益寿，清代曾为贡品。