近年来，越来越多人选择种植食用菌来改善生活水平，这不，2019年的开春，正是种植食用菌的好时节，大家应该如何选择品种呢？下面我们一起来谈谈。 1.了解现在市场主流的食用菌有哪些 有数据表示，现在的食用菌种类一共有70多种，较主流的品种有香菇、平菇、金针菇、双孢菇、木耳等，当然，还有比较珍稀的品种，像羊肚菌、竹荪、白灵菇、茶树菇、白灵菇、秀珍菇、真姬菇等等。 2.种植户该如何选择品种 （1）根据地方环境选择 城市近郊的农户可以选择以鲜食为主的食用菌，像平菇、秀珍菇、幸福菇和双孢菇等；交通不便地区的农户则应该选择适合鲜食和干制的食用菌品种，如木耳、香菇、鸡腿菇、茶树菇和杏鲍菇等；种植苗木的农户还可以林下套种香菇、幸福菇、灵芝和羊肚菌等食用菌品种。 （2）根据本地原料优势选择 选择品种的时候还应该注意选择本地富有的种植原料。比如安徽省水稻主产区农户可以选择水稻秸秆作为培养食用菌的生产基质；小麦、玉米产区，农户可以把小麦和玉米秸秆、玉米芯当做食用菌培养基质；山区农户可以选择用树枝、树叶、茅草、废弃的锯末来生产食用菌；棉花产区农户则可以选择棉花秸秆和棉籽壳培养食用菌。 3.普及几种市场叫好的食用菌品种 （1）香菇 市场上，食用菌产品最常见的、最多的、销售量大、消费者喜爱程度好的，就是香菇了。香菇的种植技术方法在食用菌行业中也是最成熟的一种，栽培方法相对比较简单，原材料也十分丰富。另外，香菇具有优良的药用价值，能提供丰富的植物性蛋白和膳食纤维以及丰富的维生素，是中老年人高血压心血管病人的首选，特别重要的是含有丰富的抗肿瘤抗癌因素，还具有美容抗衰老延年益寿的功效，也是爱保健和爱美人士常常食用的美食。 （2）红菇 红菇价格相对昂贵，可以说它的风味独特，比其它菇类都要鲜甜可口；另外，它含有人必需的多种氨基酸等成分，具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 （3）竹荪 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。它自古就列为“草八珍”之一。