白灵菇又称白阿魏菇，因其肉质细腻，味似鲍鱼，有“素鲍鱼”之美称，又具有较高的药用价值，产品走俏国际、国内市场，是一类颇具开发潜力的珍稀食用菌。目前，我国许多地方进行白灵菇大面积栽培，效益十分可观，但黑龙江因天气寒冷，在白灵菇生产发展上略显迟缓，没有什么规模，为了促进这一菇类在北方地区的推广，我们近年来研究出一套适合北方温室栽培白灵菇的新的生产模式。 

1 合理安排生产季节 

白灵菇为中低温型菌类，出菇适温为8-20℃，而北方地区的温室在10月到第二年5月之前都是生产适期，一般可在8月中下旬装袋、接种，11月下旬到第二年5月之前为出菇期，可以赶上元旦、春节两大销售旺季。 

2 培养料配方 

配方1：杂木屑78%、麸皮20%、糖1%、硫酸钙1%。 

配方2：玉米芯80%、麸皮15%、豆饼3%、石灰、石膏各1%。 

配方3：玉米芯40%、阔叶木屑40%、麸皮15%、豆饼3%、石灰、石膏各1%。 

以上配方料水比为1∶1.2-1.3。 

3 配制方法 

干料按配方比例备好。先将不溶于水的干料混合均匀，再将易溶于水的原料溶于足量的水中，与干料充分混合均匀，pH值为8-9，料含水量65%左右。将配好的料堆成梯形，宽1-1.4m，高1.2-1.5m，长度不限，堆好后打通气孔。堆后48-72h，当堆中心料温达65-70℃时进行第一次翻堆，全部发酵过程7d左右，共翻堆2-3次。发酵好的料呈褐色，不黏、不朽、无酸味。装袋前调料含水为60%左右，即抓一把用力紧握，指缝间有水不下滴为适宜，培养料pH为7.5-8.5。 

4 装袋灭菌与接种 

4.1 装袋与灭菌：用15×35×0.04cm或17×35×0.04cm低压聚乙稀筒料，一端用线绳扎紧，装料时边装边用手压，松紧适宜，装好后扎紧袋口，及时进行灭菌：一般用常压灭菌力争3-4h达到l00℃，保持8-10h，然后再闷一夜，待袋内温度降至30℃以下，出锅。 

4.2 接种：接种室使用前一周用甲醛熏蒸24h，l0ml/m³，利用室内的接种箱接种，先把冷却至30℃以下的料袋，接种用具、酒料灯等物品一起放入接种箱内，打开紫外灯照射30分钟，或用气雾消毒盒熏蒸，然后开始接种，接种要严格按照无菌操作规程。采用两头接种，每瓶菌种接8袋，每吨料用种150瓶，菌块以蚕豆大小为宜，待一箱接种完后，要及时运往发菌场所堆放，并将接种箱清理干净后灭菌。 

5 发菌 

发菌前一星期把发菌室（或棚）打扫干净，并用甲醛或气雾消毒盒消毒，然后把接完的菌袋一排6层码好，以后每l0d消毒一次，接种后l0d进行第一次翻堆，检查发菌情况。发菌期温度为22-27℃，空气相对温度控制在70%以下，经常通风换气，保持空气新鲜，同时要避光发菌，一般经过35d左右菌丝可长满袋。 

6 后熟管理 

白灵菇菌丝长满袋后，不能立即出菇，须在温度20-25℃，湿度70%-75%的环境下再培养30-40d进行后熟管理，使菌丝浓白，菌袋紧实，从而贮藏足够的养分达到生理成熟。后熟培养期间不要打开袋口，注意保持培养基含水量，并要有一定散射光刺激，促进菌丝扭结。 

7 出菇管理 

将长满菌丝的袋采用墙式栽培出菇的方法码垛，温度控制在8-20℃，晚上揭开草帘或棉被给以低温刺激，白天给以散射光刺激，昼夜保持10℃以上的温差连续7-l0d的刺激，袋口料面扭结形成子实体原基，当发现袋内白灵菇达到到黄豆大时去扎绳，解袋口，到蚕豆大时进行放口，进行疏蕾，每袋保留1-3个健壮菇蕾。幼菇长到乒乓球大时，挽袋口露出原基，向空中、墙壁、地面喷雾化水，湿度提高到90%-95%，保持温度8-20℃并加强通风，增强光照。 

8 病虫害防治 

8.1 农业防治 

8.1.1 把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种。 

8.1.2 菇房使用前消毒灭菌，工具及时洗净消毒，废弃物应运至远离菇房的地方。 

8.1.3 用新鲜、无霉变的原则配制优良的培养料，并进行彻底灭菌。 

8.1.4 创造适宜的生育环境条件。 

8.1.5 菇房通风口用防虫网封闭。 

8.2 物理防治 

对蕈蚊类虫害，采用电光灯、粘虫板进行诱杀。 

8.3 药剂防治 

8.3.1 绿霉发生后应清除感病菌块，带到室外深埋，并在感菌区域及周围喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600倍液，后期严重时可结束生产。 

8.3.2 菌蝇（包括菌蛆）同斑潜灵2000-2500倍液喷雾。 

9 采收加工 

白灵菇从现蕾到成熟需要10-15d，当白灵菇菌盖展开，边缘尚保持内卷，而孢子又未弹射，菇片七八分成熟时为最佳采收期，用手握子实体菌柄基部轻轻探下，生物学效率50%-60%，采收后的鲜菇清除柄基部的杂物后，单朵用保鲜纸包扎，装箱销售。因其组织致密，含水量低，不易破碎，鲜品可长途运输，又因白灵菇不易变色，也适合切片烘干，烧烤湿度以45-70℃为宜。 （焦福玉）