近年来，在国家和政府引导下，农业生产的专业化和现代化程度不断提高，设施农业、工厂化农业的发展方兴未艾。特别是工厂化农业的发展，在一定程度上颠覆了原有的农业生产的概念，在生产管理方式的各个方面都发生了重大变化。但另一方面，工厂化农业又必须遵循农作物生长管理的客观规律，也就是传统农业生产的性质，这就对工厂化农业的发展及其经营管理提出了新的课题。 

按照《山东省农业厅关于开展全省食用菌产业发展情况专题调研的通知》（鲁农函字〔2017〕11号）要求，我们对潍坊尤其是高密市的食用菌工厂化企业、扶贫以及精深加工等方面专题进行了调研。通过调研，我们发现，食用菌工厂化企业受到全国食用菌工厂化企业行业洗牌的重要影响，刚刚起步，人员管理、技术水平不能适应产业发展的企业逐步地减少生产规模，甚至停产，该县有6家食用菌工厂化企业，1家已停产。但有一些企业，面临新形势的发展变化和国内企业间竞争的日益加剧的挑战，不断调整企业发展战略，坚持节本、增效、绿色、生态的发展理念，努力加快科技创新，加强经营管理、开拓销售市场，并加强一二三产业的深度融合，逐步走出了一条高效、持续发展的道路。 

一、转变思路，实现企业和农户双赢 

高密市惠德农产品有限公司，成立于2005年4月，是一家专业从事食用菌研发、生产、深加工及销售于一体的省级农业产业龙头化企业。在公司成立之初，新上马建设金针菇工厂化生产项目，食用菌工厂化生产，将传统的农业生产从农田转移到了车间，但由于企业生产性质、管理运行体制、机制的差异，加上技术、管理、责任心的问题，导致金针菇生产质量水平参差不齐，产量高低不一，工厂化的优势没有得到体现。针对这一现状，惠德公司为实现企业的长远发展，进行多次调整，先后进行过产菇房由公司内部分部门承包、个人承包、对外承包、合作社社员承包、租赁经营等管理方式的试验和探索，形成了成功的“惠德模式”，概括说就是“龙头企业+合作社+农户”的生产管理模式，即龙头企业承担食用菌生产的资金、技术和销售问题，合作社组织社员进行分散生产等。该模式极大地提高了周围合作社、种植大户的参与生产和管理的积极性，公司30个菇房全部被社员承包，金针菇的产量也从每包300克提高到每包500克，每个菇房纯利润达到20万元以上。截止到2015年年底，为菇农累计创造效益2000多万元。在带动农户增收致富的同时，企业也实现了良好运转，金针菇作为公司的主打品种在当地乃至周边市场站稳了脚跟，金针菇日产量在25吨，年产量突破万吨，年销售收入达到13330万元，出口香菇菌棒800万棒，主打产品“惠和”牌金针菇也成为行业内的一个优秀品牌。同时，公司食用菌深加工、食用菌废菌渣利用以及市场销售平台的建设都在陆续的推进过程中。“惠德模式”，成为该公司蓬勃发展的强劲动力，“惠及乡邻、和合共赢”为核心理念的“惠和文化”成为引领公司发展的强大精神动力，助推企业和农户实现和谐共处，最终实现多方共赢。 

二、加快科技创新，强化生态循环，努力实现企业的可持续高效发展 

创新是企业面对日益竞争激烈的市场环境做出的必然选择。没有创新，就没有生命力；没有创新，就没有竞争力。在品种创新方面，惠德公司除了企业的当家品种主要是杏鲍菇，又引进推广了工厂化平菇、秀珍菇和茶树菇生产。在菌种的生产工艺方面，惠德公司金针菇、保益食品公司的杏鲍菇改固体菌种为液体菌种生产，不仅大大缩短了时间，而且提高了菌种生产效率，降低了污染率。在基质创新方面，充分利用企业的废菌包，进行二次种菇，真正实现了节本增效和资源的循环利用，大大提高了企业利润和市场抗风险能力。山东鸿基生物科技有限公司期初是一家从事杏鲍菇工厂化生产企业。近几年杏鲍菇价格持续性季节性的价格波动给企业造成很大压力，面临这种形势，企业在充分考察市场的基础上，加强了创新，在杏鲍菇低价运行的时段，利用杏鲍菇的废菌渣，经过再次处理后，在11月左右，创新研发了工厂化生产茶树菇，在3-6月，创新研发了秀珍菇，然后在新成立的下属公司丹海鑫融公司进行扩大推广，不仅废菌包得到了充分利用，成本大大降低，且生产的新品种正值价格的高价位，为企业找到了一条可持续高效发展的道路。保益食品有限公司是一家成立于2008年，并多年从事杏鲍菇工厂化生产的企业，设计日产20吨，现日产18吨。多年的杏鲍菇生产经验，使他们着手在杏鲍菇废菌包利用上进行了创新，利用杏鲍菇废菌包生产平菇，然后再利用生产平菇后的废菌包生产有机肥，较常规的利用杏鲍菇废菌渣直接生产有机肥，每吨废菌渣多产生效益500元，每天仅废菌包一项可为企业增加效益10000元。同时，利用废菌包生产平菇后，企业通过“企业+合作社+农户+销售网络”的模式，充分发挥企业、农户和销售各自优势，实现优势互补，带动了当地农民，尤其是不能外出打工，但有一定劳动能力的困难户实现了增收，每承包一个大棚就可获利6万元，经济、生态和社会效益非常显著。 

食用菌工厂化企业为实现智能化周年生产，动辄上千万的投资的确不是一般老百姓所能承受的，但是其具有的产品质量优，较完善的销售渠道，以及较强的辐射带动能力等优点也是不容忽视的，所以食用菌工厂化企业是现阶段社会发展的需要，是食用菌产业向标准化、规模化、集约化、专业化方向发展的一条重要途径。我们要充分发挥好工厂化企业的龙头带动作用、技术、市场、资金优势及较强的科技创新及转化能力，不断提高企业自身竞争力，带动更多老百姓实现增收致富，确保其实现高效持续发展，从而为确保全省食用菌产业实现持续稳定发展作出努力，力争为食用菌产业供给侧结构改革做出重要贡献。（赵淑芳）