一、 上料　　

 上料前先用石灰测一下培养料氨气含量，合格则上料。根据培养料的实际物理情况调节好上料的厚度，采用机器上料。上料过程中撒落在地面上的培养料不可上到床架，直接丢弃。545 m2栽培面积上均匀地撒入450-550 L菌种。上料床面要平整无断节，厚度一致，上料密度均匀。撒种后覆盖薄膜，并保证不会被风吹起，起到保湿的作用。上料过程中所使用到的机器和工具在使用前均要1%的福尔马林消毒，使用完后仍要用1%的福尔马林清洗消毒，清扫菇房地面和排水道中的杂物，消除潜在的污染源，保证环境的卫生。　

 二、发菌管理　　 

 覆盖薄膜后，喷洒消毒水（300 L水添加2%福尔马林）。无特殊情况，上料、压平、撒种、盖膜、消毒要一次性完成。以后每隔5-6天消毒一次，发菌期间根据实际情况来调节空调换热系统，密切注视料温的变化，使空气温度在23-26 ℃控制料温在25-28 ℃的范围内，空气相对湿度保持在90-95%，二氧化碳的浓度可控制在1500-3000 ppm，此阶段对氧气要求不严格。此阶段要经常检查各层床面，发现杂菌及时清除，特别是一些高温杂菌，如鬼伞。菇房内的温度是通过制冷（夏天）、换热（冬天）、外界空气的温度、通大风或小风、打水各因素综合作用来实现的，发菌初期可以不通新鲜空气，待菌丝、料温有变动的倾向后开始少量通入新鲜空气，切记根据外界空气的温度来合理调节。　　 

 三、覆土配制　　 

 工厂化栽培采用纯草炭土进行栽培，草炭土透气性好，吃水率高，是目前最好的覆土材料，草炭土要和石灰（生石灰）、砂子混合均匀，沙的比例为15-18%，石灰的比例为1.5-2.0%,经粉碎机粉土后可直接用福尔马林消毒，并添加敌敌畏杀虫，覆土配好后用石灰水调节PH在 7.5-8.0之间，含水量在60-65 %之间。覆土配制过程中所使用到的工具在使用前均要1%的福尔马林消毒，使用完后仍要用1%的福尔马林清洗消毒。冬季配土时，使用蒸汽消毒，通蒸汽使温度升至60 ℃维持2小时或55 ℃维持5小时，目的杀死覆土中的线虫。

 四、覆土管理　　

 菌丝长好后，可见菇床表面很多黄色水珠并且表面菌丝连接在一起，便可撤膜，待床面的水分被吹干后，可进行覆土。覆土前一天菇房地面用2%的福尔马林消毒，覆土厚度3.5-4厘米，要求厚度均匀，覆土后用耙菌机对床面进行平整。整个过程中撒落在地面上的覆土不可铺到菇床上，可运回配土区重新消毒使用。覆土过程中所使用到的机器和工具在使用前均要1%的福尔马林消毒，使用完后仍要用1%的福尔马林清洗消毒。覆土后空气温度在23-26 ℃、料温在25-28 ℃，料温不可高于33 ℃。覆土后当天用多菌灵对地面消毒一次，2-3天后可看到菌丝吃土时，便可进行打水。前期打水要足，防止覆土下层菌丝过旺致使土层板结。打水时不可一次打过量的水，可分多次打水，每次控制打水不可过量，打水的标准是抓土看得见水但不会流入培养料中。　　 

菌丝吃土3/4-4/5时，可用耙菌机耙菌，耙平深度至料面，但不可挖出培养料。覆土后到耙平的浇水量一般用手挤有2-3滴水，耙菌前一天用多菌灵对菇床及地面消毒一次，耙菌后稍微提高一下空气温度至25-26 ℃，让菌丝快速恢复，等看到菌丝连接起来便可降温至15-17 ℃、料温17-19 ℃之间，该过程靠通大风（冷风）和打水共同作用进行。若覆土偏干时，可结合降温加适量的水，此时忌大量浇水，空气湿度保持在85-90%，保持空气新鲜，防止菌丝徒长。若不进行耙菌，菌丝吃土4/5时，提高一下空气温度至25-26 ℃，给菇房提供一个高温、高湿、高二氧化碳浓度的环境，让菌丝徒长，等大面积都冒菌丝后便可降温。　　 

 五、出菇管理　　 

 出菇前，覆土含水量保持在70%左右，视蘑菇、菇潮、气候而加水，注意调水与加水相结合，风道外、高层床架覆土不可偏干。出菇时空气温度15-16 ℃、料温17-18 ℃最好，空气相对湿度控制在85-90%，二氧化碳浓度控制在1400 ppm以下。形成菇蕾至菇蕾长大如花生粒大小前，菇床最好不要打水和熏烟，防止菇蕾死亡或颜色不正，可根据实际情况进行调湿。蘑菇采摘前勿用重水浇灌蘑菇，以免降低其品质，浇到蘑菇上的水（120 g漂白粉+600 L水），前潮菇期所加水升数应等于下潮菇的公斤数。每天检查一次病虫害情况，发现病原及时控制。严格监视生产过程各种致病因素的发展趋势，预测预报病害动态，以便及时采取措施，达到“以防为主，综合防治”的目的。　　 

 六、采菇要求　　

 采菇时须严格按照“一压、二拧、三提起”的原则操作，禁止手抓多个菇柄而带出大块覆土。采菇工及其衣服在上下班时须认真消毒（工作衣下班时挂进臭氧发生器或紫外线杀菌消毒的更衣间，菇筐用清水洗净-100 ppm余氯消毒50 s-清水冲洗干净表面残留消毒液），严禁采菇工串房作业，蘑菇病区专人专采专消毒；严禁采菇工、管理工脚踩床面及置菇筐于床面。菇柄留至5-10 mm；菇柄切面须垂直；床面清理时不留小菇、烂菇、老菇、开伞菇及菇根等杂物，床面深洞应填平。　　

双孢菇除了春、秋进行种植之外，在夏季也可以进行种植，只要通过一定的管理方法，就可以种植成功，而且在夏季双孢菇的销售价格比春、秋双孢菇的销售更高，可达8元一斤，是十分有效益的食用菌种植品种。