据该基地技术人员介绍，金针菇采摘下来后，多搁置一天，其营养成分就要损失一部分。超过四天，就会变质不能使用。外地的金针菇虽然会被保险处理，但因为路途远，所以在摆上市民餐桌时，可能会出现变色、打蔫，口感发酸、不爽口的现象，所以该基地生产的金针菇都是当天采摘后立即上市，所以不但新鲜有营养，而且价格也相对便宜。

据了解，为保证品质和口感，工厂化金针菇的生产过程要求非常严格，工作人员在接种、培养、采摘时都要身穿白大褂，并进行全身消毒。女员工不得涂抹化妆品，以免使金针菇感染杂菌，出现黑色、绿色等杂色，或者梗茎较矮、品质不佳影响口感。