灰树花“庆灰 152”是本单位新育成的中温型品种，经浙江省非主要农作物品种审定委员会审定通过，编号：浙 (非)审菌2014001。在工厂化栽培中采取本地菌棒割口出菇栽培，表现子实体性状良好，商品价值较高，每棒产量 280-300克，与常规栽培每棒产量 290-310克非常接近。现将工厂化栽培情况简介如下。

    1、品种特性 

    1.1形态特征

    子实体盖面灰色，朵大肉厚，菌柄灰白色，肉质、柄短，多分枝、重叠成丛。 

    1.2生物学特性 

    (1)温度。庆灰152属中温型菌株，菌丝体生长温度为5-32℃，最适温度为20-25℃；子实体生长温度为 12-27℃，最适为 18-23℃。 

    (2)水分。菌丝体生长阶段，培养料的含水量为 60%-63%，培养室的空气相对湿度宜为 60%-70%；子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在90%左右。 

    (3)空气。庆灰152好氧，栽培过程中需要充足的氧气。栽培环境通气性不足或二氧化碳浓度过高会造成子实体生长迟缓、不分化、多畸形。 

    (4)光照。菌丝生长阶段不需要光照；原基形成需散射光的刺激；子实体生长阶段给予一定的光照，有利于子实体生长，减少畸形的发生。 

    (5)pH。菌丝生长pH为4.0-7.5，适宜pH为5.5-6.5。

    2、工厂化栽培管理要点

    2.1栽培流程

    原材料购置→配料拌料→装袋灭菌→接种→培菌→割口搔菌→出菇管理→采收包装。 

    2.2厂房设施

    厂房主体采用钢构结构，墙体材料采用聚苯夹心彩钢板，主要功能区包括：原材料储备区、搅拌室、装袋室、锅炉房、灭菌室、接种室、培菌室、搔菌室、培养室、出菇室、采收包装室、保鲜冷藏室、废料处理区等，各个功能区面积由生产能力决定。培养室主要功能是促使灰树花原基形成发育，也可以当作出菇室使用。 

    2.3栽培管理 

    (1)管理要素。①温度：采用制冷机器降温，室内温度范围为 18-25℃；②湿度：采用自动加湿器，室内相对湿度为 85%-95%；③通风：采用外循环通风系统，间歇式通风供氧。进风口处设缓冲区，进风前先加温或降温，空气相对湿度在 70%以上；④光照：可采用 LED灯作光源，白光与蓝光皆可。 

    (2)培养料配方。杂木屑34%，棉籽壳34%，麦麸 10%，玉米粉 10%，山表土 l0%，石膏粉 1%，红糖 l%，料水比 1:1.1-1.2，pH自然。对配料要求优质、新鲜、干燥。 

    (3)装袋、灭菌。培养料中因添加有泥土和棉籽壳等原料 (棉籽壳要先加水预湿)，须充分拌匀。采用低压聚丙烯筒袋 (规格为15厘米 ×50厘米)装料，灭菌时间：常压 98-100℃条件下保持 14-15小时，或高压 0.12兆帕下保持 4-5小时。 

    (4)接种培菌。灭菌后，待料棒温度降到 30℃以下方可接种。使用固态菌种，通常每棒接种 2-3穴，每穴接种量要适当加大。培菌室要求洁净、干燥、通风，温度控制在25℃左右，空气相对湿度控制在60%-80%范围。 

    (5)出菇管理。①割口搔菌管理：将长满菌丝并经过适当后熟的菌棒移入搔菌室。采用孔径 12毫米皮带冲打孔，深为 3-6毫米，每个菌棒割口 l-2个。割口应择在菌丝浓密部位，菌丝淡的部位割口会造成原基形成的时间长而不利于管理。②原基形成阶段：菌棒割口后，培养室内保持空气相对湿度 95%-98%、温度 22-25℃，约 5-10天割口处即可形成原基。原基形成期间光照强度约控制在 80勒克斯，适当通风增氧，保持原基表面附着颗粒状水珠。③子实体生长阶段：原基分化形成叶片期间室内温度控制在 18-22℃、光照强度 8-20勒克斯、空气相对湿度 90%-95%；叶片生长期间室内保持空气相对湿度 85%-95%，温度宜在 18-25℃，光照强度大于 150勒克斯；加强通风供氧，促进子实体生长。

    (6)采收包装。在适宜条件下，经10-15天的培养，子实体达七八成熟时即可采收。按不同等级对鲜菇分级包装，冷库存放保鲜。

    3、讨论

    灰树花“庆灰 152”在工厂化栽培中，子实体生长良好，产量稳定，商品价值较高，能满足市场周年需求。现阶段工厂化栽培采取菌棒割口出菇栽培模式，主要栽培环节仍以栽培者的经验来判断为主，栽培管理方式有待进一步改进完善。（文/姚庭永 吴银华 黄建锋 来源：《食药用菌》 作者单位：庆元县食用菌科研中心）