近年来，受金针菇、杏鲍菇等工厂化栽培发展的影响，香菇工厂化栽培又成为投资者和业内热议的焦点话题。回顾食用菌工厂化栽培发展历程，分析香菇的生物学特性与当今香菇栽培技术现状，是香菇工厂化栽培能否发展的关键。
    目前香菇产业总体上已经走到传统栽培与工厂化栽培相结合的发展岔路口。显然走现代工厂化模式是发展的必然趋势，但现阶段香菇工厂化栽培，还处于探索和实践期，很多关键性的技术难题还没有彻底解决，因此研究和探讨香菇工厂化栽培，对投资者来说至关重要。
    香菇的生物学特性
    ■低温性，变温结实型；
    ■生长周期长，多潮次出菇；
    ■品质多样化。
    香菇产业及工厂化栽培现状
    ■庭院式生产模式逐渐退出，产业化企业逐年增加；
    ■具有先进成熟的中国生产模式，已在全国普及；
    ■设施化应用水平明显提高，季节性上市效能开始认识。
    自20世纪80年代末，日本、韩国包括中国台湾，就已经探索香菇的工厂化生产，但至今还没有完全实现纯工厂化栽培。首先从产量上无法突破，二是质量难以控制，更无从谈起对比效益。
    国内湖北的炎帝公司同上海农科院合作，利用日本技术与设施正在进行生产，虽然投资较大，但还没有真正实现纯工厂化。目前集约或分散常规出菇模式是主流,纯工厂化栽培还处于探索期。
    香菇工厂化栽培存在的主要问题
    1、缺乏成熟完整的生产设备支撑
    香菇工厂化生产设施目前是借助日本和韩国的金针菇、杏鲍菇的生产设施建造和配置，根本不适宜香菇的生产和出菇。首先原料不一样，国内外还没有支撑大型连续作业的木屑粉碎机（2T/h以上），现有制造厂家生产的所谓大型机械都是虚的。二是袋料栽培灭菌无法实现高压灭菌，重点是解决不了料袋透气与二次污染问题，而常压灭菌又无法实现连续作业。三是目前所谓香菇全自动接种机，接种性能根本不稳定，关键是污染率太高、不稳定，还处于完善期。
    2、集成环境控制支撑系统不配套
    集成环境应用控制系统工程，实际上就是根据香菇生产和生育所需条件，通过先进科学技术的整合，实现自动控制作业的转变，由自然生长向可控性生长的管理。环境集成控制技术工程是一项十分复杂而又系统的综合技术工程，日本最先实现金针菇的工厂化生产，而完成集成系统是韩国。香菇工厂化生产在日本、韩国和台湾虽然也有，但一直没有完成集成技术工程，达到金针菇的工厂化生产先进水平。