上世纪80-90年代，我国各省的国有资本曾从欧、美引进数家双孢菇工厂，由于管理体制、生产技术、产品市场等多方面的因素，这些菇厂早已破产或转产。其中之一是“大连北府生物技术有限公司”菇厂（下称“北府菇厂”）。该菇厂系上世纪90年代初从欧洲引进，固定资产投资约3700万元人民币，运营了10年左右，后由于经营不善而停产。2005年，该菇厂施行租赁制经营，生产大褐菇出口美国，菇厂有了新起色。可惜好景不长，2007年城市扩建，这个菇厂被拆迁而烟消云散，成为我国蘑菇工厂兴衰史上的一个案例。
    “前车之鉴，后事之师”。笔者解析当年“北府菇厂”宝贵而翔实的数据，总结经验教训，为目前在建或拟建双孢菇工厂的同仁提供参考。
    一、菇厂产能
    1、隧道  进口低压隧道6条（2条二次隧道，4条三次隧道），3m宽，3.15m高（自地面水泥格子算起），25m长，每条隧道内的地面面积为75㎡。每隧道可产出：一次发酵堆肥80t；二次发酵堆肥60t。满负荷生产时，每周产二次发酵堆肥120t（2隧道）。
    2、菇房  16间，生产循环期8～9周（大褐菇9周），满负荷生产时，每周填装2室。每室菇床面积：菇床长19.50米×宽1.4米=27㎡×5层=135㎡×4排=546㎡/室。
    3、设计生产能力  单产25㎏/㎡，每周产菇25t（3.5t菇/日），年产1300t。
    二、菇厂运行
    1、减员增效  菇厂实行租赁承包体制后，菇厂管理部门竭尽全力精兵简政，人员“一个萝卜一个坑”，没有一个“滥竽充数”的。例如办公室，2005年由过去的6人精减到4人，精减人员33%。保卫人员由过去的4人精减到3人，精减人员25%。食堂由原来的4人精减到3人（其中一个帮厨），精减人员50%。管理、后勤部门的精简，当年节省工资共计30000元。
    对于生产一线的员工，也根据菇厂的实际需要进行了较大幅度调整，由上半年的112人精减到下半年的88人，每月节省工资21000元。精简了人员，也意味着企业没有应付计划外工作的预备队，遇到非常规的突发性工作，就需要增加在岗员工的工作量。例如，2005年雨水特大，菇厂的下水管和沉污井都被污泥杂物淤塞，不但导致厂区污水横流，更为严重是污水浸泡公路，环保监查几次来厂警告要罚款。菇厂急需壮工清理下水井，但生产一线人手很紧张。为解燃眉之急，办公室动员后勤人员，加班加点，冒酷暑清泥浆，解决了下水管道淤塞难题，为企业节省资金数千元。可以说，租赁承包制已将全厂员工的劳动潜力发挥到顶点，没有人浮于事，工作效率低下的现象。
    2、降耗增效  降低生产消耗，提高经济效益，是企业管理的重要目标。菇厂小到劳保用品，大到机械设备，都精细管理。例如，完善劳保用品发放制度，每个车间必须按照生产实际需要和劳保发放规定领取劳保用品。上料班要求以还能用的手套换新手套，被库管员拒绝，耐心向他们解释了劳保用品发放的规定及使用时的注意事项。为节省资金，自购一批拖布线，把以前用完或用坏的拖布修理翻新，半年没购一把新拖布。工人所穿的水靴破损，就自购胶水、胶皮进行粘补。实在在不能粘补的再换发新靴子。在保证工人正常使用的前提下，仅此   三项节约措施就为企业节省了上千元钱。
    日常生产用品及设备维修配件的采购工作，是一项非常繁忙而又杂乱的工作，做的好不好关系到生产能否正常进行。如何降耗增效？采购人员发挥主观积极性，采取能乘公共汽车就不开车去采购的原则，本着什么急需就采购什么的原则。经统计，全年采购生产所需的原材料12种，维修所需的配件、材料共计150种，后勤所需材料及物品56种，全年共计217种，使用资金46万元。
    菇厂只有一辆货车，生产、采购、办公都需要，使用效率极高。2005年车辆总行程8784公里，油费4441元，车辆维护费3120元，基本上保证了全年生产、采购和办公正常用车。
   3、生产原料  对褐菇生产而言，麦草、稻草、鸡粪等原材料能否保质保量的供应十分重要，甚至可以说原料供应是菇厂的生命线。如果草、粪主料劣质或供应断档，都会给生产带来严重损失。
  （1）麦草  2005年共购进麦草123车，总重2038t，平均每吨单价625元。麦草是褐菇生产原材料中的重中之重，采购麦草质量的好坏直接影响褐菇产率的高低。6月份是河北唐山地区产麦草的季节，采购人员不失时机的抢购玉田优质晒干麦草370t。由于麦草质量好，每批料投草量由以前的35t减少到26t，每批料节省9t草即节省资金5400元，14批料共节省资金75600元。更为重要的是提高了草菇比，每平方米菇床需草量由65㎏降低到47㎏。
  （2）稻草  2005年共购进稻草445t，平均每吨单价333元，比麦草价格低约40%。为降低生产成本，每批料由原来掺入稻草4t增加到12t，麦草与稻草每t差价为260元，这样计算下来每批料可节省3120元，每月8批料节省24960元，4个月32批料共省99840元。
   （3）鸡粪  2005年共用鸡粪350车2748m3，平均每立方单价78元。鸡粪含水、含杂质多少，都直接影响堆肥及褐菇的产、质量，必须严格把好质量关。2005年夏季雨水多，致使鸡粪的含水量比较高，经化验达到77%，比规定的正常标准55%超出22%。据此结果，结账时对雨季所送的22车高含水鸡粪抵扣掉42m3，折合3328元，挽回部分经济损失。
   （4）草炭土  2005年总购进草炭土65348袋，主要在4-11月份购进。7-8月份由于大雨造成铁路暂时停运。为保障正常生产，通过汽运将草炭土9200袋及时运到。冬季无法开采草炭土，10月储备草炭土28000袋，确保了冬季生产的正常进行。