图片来源：上海丰科
蟹味菇，中文正名“真姬菇”，学名（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow），又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞，因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、海鲜菇；目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”，深受市场欢迎。多为工厂化栽培。
营养价值：
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
市场前景：
蟹味菇的品质好受到消费者的普遍认可，同时品质好与工厂化生产模式分不开，目前有两种生产模式,一种是工厂化的生产,还有一种是传统大棚式的生产。尽管工厂化的生产投入大，但是产出高，效益好。每平方米的投入大约在一千元左右，比如采用六层立体栽培模式一个立方米一次可以采收500公斤，而传统大棚式人工栽培从产量和品质上都无法与之比拟。
