双孢菇栽培方式正由传统的顺季节栽培向工厂化周年栽培发展。特别是近两年，由于政府的大力扶持，工厂化栽培双孢菇项目在我国得到快速发展，但由于我国全面推广双孢菇工厂化栽培技术还处于初级阶段，技术人员的水平良莠不齐。在双孢菇工厂化栽培项目设计时，由于对双孢菇工厂化栽培的技术原理、工艺流程及设施、设备掌握的不够全面，导致项目设计有一定缺陷，特别是空调出菇房设计出现的问题比较多，在出菇房的结构、空调系统的选型等方面设计的不合理，都较大的影响栽培的效果和产能。本人结合几年来设计、施工及栽培的经验，对双孢菇工厂化栽培空调出菇房设计的基本要点简介归纳如下，仅供参考。
    一、双孢菇空调出菇房的主要特点
  （一）、工厂化栽培的空调出菇房与传统栽培的菇（棚）房比较主要表现在：
    1、通风方式和栽培工艺不同，传统菇房用传统工艺栽培是靠自然通风，料层比较薄，一般在10-15厘米，风量、风温都不能精确控制，一批料单产大约在8—15Kg/m2 。空调出菇房用现代栽培工艺是控制通风，进入菇房的室外空气都要净化过滤，风量、风温、湿度及CO2浓度都是根据栽培工艺要求严格控制，一批料单产大约在20—30Kg/m2 。
    2、栽培周期不同，传统菇房每年只能在温度适宜的季节出菇，空调出菇房可以四季出菇，每年可以栽培四到八个周期，其中，通过二次发酵隧道发酵的培养料每年可以栽培六个周期。传统栽培追求的是每批料的产量，工厂化栽培的空调出菇房在追求每批料高产的同时还要追求一个菇房全年的产能。空调出菇房只有在每平方米床架栽培面积全年产量达到120Kg/m2/ 年 以上时才能获得较好的效益。
  （二）、双孢菇空调出菇房与其它菌类空调出菇房比较主要表现在：
    1、双孢菇空调出菇房要经过高温蒸汽消毒，湿度较大，对菇房的保温材料和空调设备要求较高。
    2、双孢菇空调出菇房出菇时CO2浓度不能太高，需要大量通风。
    二、双孢菇空调出菇房的平面结构设计要点
    在确定双孢菇空调出菇房的平面布置及结构形式时，应根据场地的形状、地势、主要风向等因素，尽量减少培养料生产和出菇房相互污染，最好选择培养料生产基地和栽培出菇房有一定距离，尽量避免出菇房和发酵场地靠在一起。
    空调出菇房的平面结构一般采用整栋双排结构，整栋单排结构和简易单体大棚式三种结构形式。
  （一）、整体结构双排空调出菇房是采用整体式建筑，一栋菇房内建10-24间空调出菇房，分两排布置，中间是公共走廊通道，菇房空调可以安装在走廊内，走廊宽度一般在5-6m，每间空调出菇房占地在130-260m2 ，栽培面积为260-600m2 ，菇房内上、卸料门装在两侧外墙上。采菇门装在走廊侧的内墙上。整体双排空调出菇房的主要特点是：
    1、走廊通道内的温度波动较小，可减少开关采菇门时对菇房内温度的影响。避免采摘的鲜菇直接与室外高温接触，有利于鲜菇保鲜。
    2、两排空调出菇房公用一个走廊，可节省部分建筑费用。
    3、菇房的控制设备和菇房管理设备都集中在公共走廊内，便于管理。
    4、整体双排空调出菇房的平面布置可选择下图形式。

（二）、整体结构单排空调出菇房是采用整体式建筑，一栋菇房内建6-12间空调出菇房，单排布置，一侧为走廊通道，菇房空调可以安装在走廊内，走廊宽度一般在3-4m，每间空调出菇房的占地面积和栽培面积与双排空调出菇房基本相同，菇房的上、卸料门装在没有走廊侧的外墙上。采菇门装在走廊侧的内墙上。整体单排空调出菇房的主要特点是：
    1、与双排空调出菇房一样，走廊通道内的温度波动较小，可减少开关采菇门时对菇房内温度的影响。避免采摘的鲜菇直接与室外高温接触，有利于鲜菇保鲜。
    2、单排空调出菇房走廊的一侧墙体直接与室外接触，便于引进新风和走廊采光。
    3、菇房的控制设备和菇房管理设备也都集中在走廊内，便于管理。
    4、整体单排空调出菇房平面布置可选择下图形式。

（三）、简易单体大棚式空调出菇房是采用单体式建筑，一间空调出菇房为单独一栋（也可在有采菇门一端安装一个公共通道），每间空调出菇房占地面积因地而异，栽培面积一般不应小于200m2 ，单体大棚式空调出菇房的主要特点是：
    1、便于项目审批，结构简单，造价低。
    2、在没有公共采菇通道时，日常管理没有整体菇房方便。
    3、 简易单体大棚式空调出菇房的机构可选择下图形式。

    双孢菇空调出菇房的墙体结构要做到密封、保温。基本要达到保鲜库的保温、密封要求。
    三、双孢菇空调出菇房进出料门设计要点
    双孢菇空调出菇房进、出料门的设计是空调出菇房设计的重要部分，直接影响菇房的保温质量和生产效率及成本。进出料门的位置、形式及大小是由进、出料的方式来决定的。一般有三种情况：其一，是正对出菇床架，这个位置只适合拉布式机械化上料方式，门的宽度一般在1200-1800mm，高度一般是高于最顶层菇床面300mm，门的安装形式可采用悬挂移动式、铰链侧开式或滑道平移式；其二，是正对两排菇床架中间的通道，这个位置适合用传送带上料或人工上料方式，门的尺寸及安装形式与其一相似；其三，是对应两排菇床架及中间通道安装一个大门，这种门即可机械化上料，亦可传送带或人工上料，门的宽度一般在3800-4600mm，高度一般是高于最顶层菇床面300mm，门的安装形式一般都是采用悬挂移动式。下图是悬挂移动式大门的简易安装方式。

                                   (上海大生泰保鲜设备有限公司  孟宪明   高级工程师)