香蕉、苹果、西梅、芹菜、西蓝花……为了对抗便秘，各种通便食物传的满天飞。但很少有人知道，还有一种常见的食材是实打实的便秘救星，那就是——黑木耳。细数黑木耳，有3大好处：

 

      1. 膳食纤维丰富

 

      想要解决便秘，膳食纤维是关键。它遇水膨胀，可以软化粪便，还能促进肠道蠕动，有助于粪便排出。

 

      每100g干木耳中有30g不可溶性膳食纤维，干木耳泡发后能涨大8倍左右，约等于100g泡发后木耳有3.75g不可溶性膳食纤维。

 

      我国成人平均每日膳食纤维摄入量仅为13.3g，离每日25-30g的规定量相差甚远。每天吃一小盘黑木耳，就能摄入十分之一的膳食纤维了。不过还是要多吃果蔬，配合膳食纤维补充剂，确保每日摄入足够。

 

      2. 黑木耳多糖

 

      黑木耳含有丰富的富含氨基酸、膳食纤维、矿物质和多糖类成分，还有一些蔬菜中少见的B族维生素和维生素D。

 

      黑木耳多糖是木耳重要的活性物质。有多个科学研究证实，黑木耳多糖在抑制高脂肥胖、改善肝损伤、维持肝脏功能以及调节肠道菌群结构组成方面，具有积极作用。

 

      3. 便于处理和烹饪

 

      木耳还有另一大优势——容易处理和烹饪。只要抓一把干木耳扔水里，过一段时间就能得到饱满鲜嫩的水发木耳。而且木耳的烹饪花样繁多，各种菜肴都能放一把，亦或是直接焯水凉拌，非常省心。

 

      需要注意的是，干木耳泡发过程中可能产生剧毒的米酵菌酸。它耐高温，毒性很强，病死率为40%-100%，且没有特效解毒药。

 

      泡木耳时要保证清洁、低温，不要泡太久。如果泡好的木耳有点异味，或者摸着黏糊糊的，就不要再吃了。