金耳含有铁、磷、钙、镁、钾等多种微量元素与多种维生素、碳水化合物、矿物质、核黄素、胡萝卜素、烟酸等对人体有益成分。
金耳不仅是一种营养滋补品，还可作为药用。滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级佳肴和保健品。
金耳有什么保健作用？
1. 预防癌症
防癌是金耳的重要功效之一，它含有一些天然的免疫成分，能促进人体细胞代谢，提高身体的免疫功能。
经常食用金耳可减少癌细胞的生成与再生，能起到良好的防癌作用。
2. 保肝护肝
金耳具有降低肝脏脂肪、保护肝细胞、调节或稳定肝细胞功能的作用，可作为肝病治疗辅助药。
金耳能帮助提高肝脏的葡萄糖激酶、己糖激酶和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的活性，促进并维护肝脏的功能。
3. 止咳平喘
金耳性温，味甘，可帮助化痰止咳，它含有的一些药用成分能把人体内的病菌消灭，也能让痰液稀释，并加快它们的排出。
4. 美容养颜
金耳还是一种可以美容的特色食材，它含有大量的胶质成分，能加快皮肤细胞代谢、帮助延缓皮肤衰老、减少皱纹生成。
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