绣球菌是一种珍稀名贵的新兴食药用真菌，其子实体玲珑似花瓣，晶莹剔透，呈白色或奶黄色，其菇质脆嫩，香味怡人，口感颇佳，十分鲜美。绣球菌超氧化物歧化酶（SOD）的含量位居各种食用菌之首，因其具有超高的激活免疫能力，故被誉为“万菇之王”，在日本有“梦幻神奇菇”之称。

 

      绣球菌是世界上较为独特的 “阳光蘑菇”，普通蘑菇生长不需要充足阳光，而绣球菇每天需要10小时以上的照射。

 

      绣球菌是一种理想的高蛋白、低热量健康食材，具有高β-葡聚糖含量、高蛋白、高钾低钠的特点，并含有丰富的维生素、矿物质、麦角固醇等。

 

      1. 绣球菌含有大量β-葡聚糖，根据日本食品分析中心数据，每100克干绣球菌含β-葡聚糖47.7克，其中6-分支的β-1,3-D 葡聚糖为33.4克，占70%以上，具有较好的生物学活性。

 

      2. 绣球菌中氨基酸种类齐全，其中以谷氨酸（Glu）、天冬氨酸（Asp）、亮氨酸（Leu）含量较高。

 

      3. 绣球菌的钾含量远远高于其他矿质元素，而钠的含量较低，这种高钾低钠食品有利尿作用，对高血压及心血管疾病患者有帮助。

 

      4. 绣球菌中尼克酸（又名维生素PP、维生素B3）含量高于黄伞小美牛肝菌等野生珍稀食用菌，维生素E含量居《食物成分表》中菌藻类食物前列。

 

      绣球菌中含有大量具有免疫活性的β-葡聚糖，是绣球菌主要的活性成分，可增强NK细胞杀伤力，激活细胞Th1、抑制细胞Th2，进而促进巨噬细胞和脾淋巴细胞增殖。

 

      在医疗方面，绣球菌具有抗肿瘤、抑菌、抗氧化等作用，此外它还能提高造血功能，促进伤口愈合。绣球菌及其多糖还在保健食品和美容护肤产品中被广泛应用。