红菇又称大红菌、月子红，是一类大型菌根真菌，属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属。

 

      红菇营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。红菇含有丰富的必需氨基酸、多糖、有机酸、维生素、脂肪酸和甾类化合物、色素和抗生素等。

 

      红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效，也有“南方红参”之称。据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。口味不佳时，在汤里加些红菇也能调和胃口。

 

      红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中，红菇排骨汤、红菇烧肉都是家家户户的经典菜品。