古人认为，冬季是进补的最佳时期，进行食补可抵御严寒，补充元气。传统观念认为，进补一定要选择肉食，实则不然，素食也有滋补功效。

 

      民间有冬令吃木耳滋补的习惯。黑木耳营养丰富，常被称为“素中之荤”和“素中之王”。中医认为，黑木耳性平、味甘，质滑，入胃、大肠经。东汉时期《神农本草经》记载黑木耳：“味甘、性平，具补气益肺、活血补血之功。”

      现代营养学研究认为，黑木耳中铁含量丰富，有助于改善缺铁性贫血，其中的活性多糖还可提高人体免疫力，具有一定的抗肿瘤功效。黑木耳怎么吃更养生？推荐一道清淡的养生木耳菜肴：黑木耳炒山药，有健脾固肾，润燥补肺的功效。