羊肚菌的养生作用:
1. 促进消化:羊肚菌含有高纤维,有助于肠道健康,能有效预防便秘。
2. 保护心血管健康:羊肚菌的脂肪含量低,其热量也低,并且含有有益的膳食纤维和矿物质,有助于降低胆固醇,保护心脏。
3. 补肾、提神:羊肚菌含有天然荷尔蒙以及精氨酸,可帮助提神。
4. 抑制脂褐质形成:日本科学家发现,羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可有效抑制脂褐质的形成。
羊肚菌的泡发方法:
1. 清洗:将干羊肚菌用冷水冲洗干净,去除表面灰尘和杂质。
2. 浸泡:① 常温法:用冷水浸泡6-8小时或冷藏浸泡过夜。② 热水法:用80°C左右的热水浸泡30分钟至1小时,直至羊肚菌软化。
3. 冲洗与沥干:泡发后用清水冲洗,去掉羊肚菌上的杂质,沥干备用。
4. 保留泡发水:泡发水含有鲜味,可用于煮汤或炖菜,但需要将水中的杂质过滤。