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宫保双菇豆腐，不加肉也很香！

发布时间：2024-10-12

来源：经络要略

食材：冬菇、杏鲍菇、韧豆腐、花生米、葱姜蒜

步骤：

1. 食材处理：把豆腐切成大拇指肚大小的丁，菇类切丁。

2. 兑宫保汁：用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋调制宫保汁，再加入葱姜蒜，倒入宫保汁总量一倍的水，最后加入12克左右的面粉即可。

3. 煎制：把面粉洒在切丁的豆腐上，分散下锅煎炸两分钟左右，倒入冬菇、杏鲍菇。

4. 炒制辣椒：锅里加入十几粒花椒炒到颜色变深再捞出，倒入加了米醋的辣椒，小火煸炒到似糊非糊。

5. 最后：先下菇，再依次下豆腐、辣椒面，再倒入调制好的宫保汁，加入花生米和炒制好的辣椒即可。

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