食用菌除了味道独特，营养价值也非常高。对老年人而言，常吃食用菌可以有效预防动脉硬化，保护心脑血管。下面就来为大家总结一下我们常见的菌类食物，以及它们的养生功效。

 

　　四种食用菌的养生功效

 

　　1. 香菇

 

　　香菇中的香菇素可有效降低有害胆固醇，对心血管系统有非常好的保护作用，还能帮助防止老年人动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，可使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的养生功效中，菌帽大于茎部，因此浸泡时最好用20℃～35℃的温水，做菜时把泡发香菇的水也倒进锅里，这样做才不会损失香菇的营养成分。

 

　　2. 平菇

 

　　平菇价格不贵，也比较常见，其质地肥厚、嫩滑可口。平菇虽然对老年人来说没有明显的保护血管的作用，但其具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对手足麻木、腰腿疼痛、筋络不适等症有一定治疗效果，因此它也特别适合老年人食用。另外，平菇还能帮助调理更年期综合症。

 

　　3. 黑木耳

 

　　黑木耳也是菌类家族成员，而且还是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人体内血小板的凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，对防治冠心病与中风十分有益。

 

　　4. 杏鲍菇

 

　　杏鲍菇肉质肥厚，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素，以及钙、铜、镁、锌等矿物质，可起到软化血管和保护血管的作用。烹饪杏鲍菇的方法多样，可选用炒、烩、烧、炖等，还可以做凉拌菜。