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秋季，羊肚菌怎么做更养生？

发布时间：2024-09-20

来源：菌物界

食材：

干羊肚菌10颗、虫草花15克、鸡半只（约300克）、姜3片、红枣5颗、枸杞10颗、盐适量。

步骤：

1. 先将干羊肚菌用清水冲洗掉表面浮尘，再用40度以下温水浸泡约1小时。泡好后保留泡菌水，过滤泥沙。

2. 把鸡切成块洗净，冷水下锅，放2 - 3片姜片和几颗花椒去腥。水开后撇去浮沫，煮3到5分钟，捞出放入温水中洗净。

3. 砂锅中加适量水烧开，放入焯好水的鸡肉、泡发洗净的羊肚菌、红枣和过滤后的泡菌水。大火烧开转小火炖1.5 - 2小时。炖煮1小时后加虫草花和枸杞，临出锅加姜片和适量盐。

小贴士：

1. 羊肚菌和虫草花的泡发时间不宜过长，以免影响口感。

2. 鸡肉焯水时，加入适量的姜片和料酒，以去除腥味。

3. 炖盅中的清水要一次性加足，以免影响汤的口感。

4. 盐的用量要根据个人口味适量添加。

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