花菇，以其菌盖上的自然裂纹，形如菊花瓣，因而得名。它不仅是烹饪中的美味佳肴，更是营养丰富的滋补佳品。
花菇素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、营养价值高而享誉海内外，花菇又因其外形美观、滋味可口而被称为席上佳珍。花菇属于担子菌纲、伞菌目。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸中，它就有7种。花菇中所含有的维生素d源（麦皆留醇）是在一般蔬菜中所少有的，它的含量是大豆的21倍。
花菇历来被我国人民视为延年益寿的补品，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇等功能，有着“植物皇后”的美称。
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