猴头菇有“山珍猴头、海味鱼翅”之美称，因长得像金丝猴头而得名，可谓“不是荤胜似荤”。

 

      猴头菇可与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”，素有“山珍猴头，海味燕窝”的说法。

 

      猴头菇营养价值较高。干品猴头菇中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有多达 17 种氨基酸，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头菇含脂肪 4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。另外，猴头菇还富含各种维生素。

 

      猴头菇的具体功效：

 

      1. 提高身体免疫力

 

      猴头菇中含有丰富的高质量蛋白，食用后能促进身体的免疫球蛋白再生，并能调节人体免疫功能，增强人体自身抗病能力。

 

      2. 呵护肠胃

 

      猴头菇不但能修复受损的胃肠黏膜，还能消除肠胃中的细菌与病毒，对人类的恶心、呕吐、食欲不振以及消化不良都有明显调理作用。

 

      3. 美容养颜

 

      民间有句谚语：“多吃猴菇，返老还童”，猴头菇中富含的多糖可帮助清除肠道和血液的垃圾，让皮肤保持白皙和弹性。

 

      三、猴头菇泡发有什么注意事项？

 

      猴头菇煲汤总是带有苦酸味，可能是前期清洗方法不当。

 

      正确清洗方式：将干猴头菇除去根蒂（苦味的根源之一），再用冷水泡发，每隔两个小时换一次水，约换水3次，每次换水持续以下动作——将猴头菇捞起，在冲洗清水的同时挤干猴头菇的水份。