三伏天，菌菇如果保存不当，就有可能引发食用安全问题，应如何将买回家的菌菇妥善处理？

 

      菌菇最好现买现吃，不建议一次买很多。保存前不要水洗。有些“爱干净”的家庭习惯把菌菇清洗后稍微晾一下再放到冰箱里，但菌菇沾水后，不仅风味鲜度会下降，细菌繁殖还会变快。所以，应保持菌菇的原有状态，不要清洗。

 

      大多数菌菇推荐用冰箱冷藏，有条件的，新鲜菌菇保存前可以用干燥的厨房纸把它们包裹起来，吸收多余水分。

 

      没有开封的干制菌菇要注意保存在干燥、低温、避光的环境中，有条件的冷藏更好。干品保质期一般标注的是1年，但如果保藏得当，更长时间也没有问题。

 

      干制菌菇开封后易受潮变质，特别容易滋生蛀虫，建议选择干净的密封袋、真空袋保存，有条件可以放一包食品抗氧化剂，更保险更妥当。

 

      大部分菌菇干品不易变质，但仍建议购买正规品牌的包装产品，有些种类如竹荪、银耳本身比较容易氧化发黄，储存过程中出现发黄现象是正常的，不影响食用。