立秋是进入秋季后的第一个节气。秋季干燥，容易伤肺，立秋后的饮食应注重滋养、润燥养肺。
俗话说：“秋吃菌，赛过参”“要想身体好，菌菇是个宝”。鲜美的菌菇含有丰富的氨基酸，各种维生素、蛋白质，能给人体补充所需营养，不比大鱼大肉差。
在所有的菌菇品种里，银耳最适合立秋之后吃。银耳被称为“平民燕窝”，是滋补佳品，与养生专家常说的“白色入肺，多吃白色食物，对滋养肺部有益！”相符。
银耳到底有什么养生功效？有什么搭配推荐及食用禁忌？
1. 银耳的功效
① 银耳是滋阴润肺的一把好手，具有益气清肠、补肺益气的作用，很适合在干燥的秋季食用。
② 银耳有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可帮助润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
③ 银耳中的膳食纤维可帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
④ 银耳能提高肝脏解毒能力，辅助保肝，常吃银耳也对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
⑤ 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤的免疫力。
⑥ 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
2. 银耳怎么挑？
一看：优质的银耳较干燥，色泽洁白，肉厚，且花朵完整，有圆形伞盖，直径一般＞3cm，没有蒂头也不含杂质。干银耳正常颜色为黄色，如果呈现白色，有可能是用硫磺漂白过的。
二摸：优质银耳质地脆，晒得干，容易放，重量轻。泡发后，用手轻轻一碰，银耳小朵就能掰掉，不好的银耳是扯不断的。
三闻：银耳带有淡淡的菌香味，用硫磺熏过的银耳有刺鼻的硫磺味。
四尝：优质的干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，一定要注意分辨，不要让“坏”银耳入嘴伤身。
3. 银耳的吃法推荐
① 银耳➕百合➕茯苓：适合季节性失眠，湿气重人群；
② 银耳➕雪梨：适合清内热，口干、咳嗽人群；
③ 银耳➕桂圆➕红枣：适合女性换季补虚及滋补养颜；
④ 银耳➕枸杞：性质平和，温润香甜，一家老小都能喝；
此外，南瓜银耳粥、凉拌银耳、银耳炒鸡蛋都是不错的食谱，好吃又养生，立秋过后不妨都试试！
4. 吃银耳的注意事项
① 银耳不宜一次吃很多。由于银耳在胃肠中消化吸收比较慢，一般一周1~3次即可，每次约15克为宜，且风寒咳嗽者不宜食用。
② 银耳含磷丰富，而磷与铁会结合成难以消化的化合物，故银耳不宜与富含铁剂的食物同食，如菠菜、蛋黄、动物肝脏等。
③ 银耳含钙丰富，钙易与四环素类药物结合，降低药物疗效，故银耳与四环素类药物不能同食。
银耳只是立秋后建议食用的菌菇品种之一，香菇、竹荪、羊肚菌等食用菌品种高营养、低脂肪，温和滋补不上火，也很适合在立秋时节食用。
此外，立秋时节的饮食应注重多样化和均衡性，应多吃具有健脾养胃、清心安神、润肺止咳等功效的食物，适量摄入瘦肉、蛋类、豆类等优质蛋白质以及各种新鲜蔬果，同时避免过多摄入油腻、寒凉和辛辣食物。
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