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鱼香煎鲍菇，咸甜酸辣，口感丰富

发布时间：2024-08-05

来源：静安区科协、上海静安

主料：杏鲍菇

小料：葱，姜，蒜

调料：豆瓣酱，糖，老抽，生抽，香醋，淀粉

烹饪步骤：

1. 3-4个杏鲍菇切段，2厘米左右长度为宜；

2. 两面顶部切网格纹刀；

3. 起锅加入适量油，两面分别煎至金黄色取出；

4, 锅内底油，煸香小料，一勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的杏鲍菇段；

5. 加入一勺糖，一勺香醋，半勺生抽，少许老抽，适量水，中大火烩制3分钟左右至杏鲍菇变软入味；

6. 收汁后勾芡，最后喷入少许香醋，洒上葱花即可。

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