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会爆汁的蘑菇，这种西式做法小孩子最爱！

发布时间：2024-07-31

来源：淘最厨房、晶炎上海菜

将蘑菇作为主材料，采用了芝士焗烤的方式，在保留原汁原味的同时，又最大程度的锁住汁水，在入口时更添奶香……

食材准备： 500g蘑菇、马苏里拉芝士碎、黄油、培根碎、洋葱末、蒜末、淡奶油

步骤：

1. 处理蘑菇，去蒂焯水更易入味。蘑菇洗净后，去掉根蒂一切四，备用。

2. 开中火，锅内加1调羹（15g）黄油，炒化后加入1茶匙（6g）蒜末、2茶匙（12g）洋葱末和2茶匙（12g）培根碎，翻炒。注意：火不宜过大，黄油容易糊锅！

3. 炒香后倒入焯完水的蘑菇，加1碗（250ml）高汤和0.5碗（125g）淡奶油。

4. 煮沸后，加入0.6茶匙（4g）盐和0.5茶匙（6g）黑胡椒粉，混匀，大约煮3分钟，静置备用。

5. 下面开始炒面糊：另起一锅，锅内加2调羹（30g）黄油炒化后；倒入3调羹（45g）面粉，炒匀。

6. 炒至无颗粒状，煮沸时均匀地冒小泡即可。

7. 在蘑菇里淋入面糊，迅速炒匀。

8. 将炒完的蘑菇盛在碗中，撒上150g芝士碎。

9. 放入烤箱中，烤8分钟，家中烤箱，设上火250℃下火220℃烤制，如果烤箱提前预热过，烤5-6分钟，最终表面芝士呈现微微焦黄状即可！

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