1. 看形状。尽量挑选形状比较规整的，不要挑选形状奇特的猴头菇。
2. 看颜色。优质的猴头菇晒干之后，会呈现金黄色或土黄色，颜色太浅或太暗都不好。
3. 看“猴毛”。猴头菇表面有很多菌丝，就像猴毛一样，这是猴头菇最关键的部位，也是养胃的主要部位。因此，猴毛越密、越长，猴头菇品质就越好。
4. 看个头。要选个头适中的，不要过大，也不要过小。
5. 看菇肉。正常情况下，猴毛下面是白色或淡淡的黄色的，不要挑粉红色的。
6. 闻气味。正常情况下，猴头菇带一股自然的清香，如果有霉味、酸味，很可能发霉变质或者被硫磺熏过的，最好不要选。
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