对于可食用的野生菌，一般而言煮熟煮透即可，但无可避免地总会有一些偶然情况发生，例如牛肝菌中某些品种未煮熟会导致胃肠炎性的中毒，出现拉肚子、呕吐等症状。一些消费者在吃野生菌的时候会先用水焯一遍，烫熟过后再用大火炒，以保证蘑菇完全烧熟。此外，如果吃野生菌的话，尽量不吃过夜的。有些野生菌过夜后吃会引起中毒，建议当餐吃完。

 

      如果不幸中毒，首要原则是减少身体对毒素的吸收以及促进毒素的排出，催吐是最好的早期干预方法。如果有条件，可以洗胃，把胃中残留的食物清除掉。如食物已经进入到了肠道之中，就需要通过导泻的方式排出毒蘑菇的残余。口服活性炭也可以在一定程度上缓解人体对蘑菇毒素的吸收。另外，也可以通过排尿的方法排出毒素，吴刚提示，需要注意的是，有些野生菌会造成肾损伤，过度排尿会对肾脏带来一定的风险。