木耳来源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子实体，别名黑木耳、毛木耳、耳子、木菌等。多生于栎树、榆树、槐树、杨树等阔叶树的腐木之上，完全依靠基质中的营养物质来汲取营养。木耳的产地分布于全国各地，现今多为人工培养，其采收期为夏、秋两季，采摘后除去杂质、洗净、干燥即可。

 

      1. 药材性状

 

      木耳子实体呈不规则块片状，多皱缩，大小不等。表面黑褐色、紫褐色或瓦灰色，平滑，底面色较淡，质脆易折断、气微香，味淡。用水浸泡则膨胀，色泽转淡，呈棕褐色，柔润而微透明；表面有润滑的粘液。

 

      2. 功效归经

 

      木耳性平味甘，归胃、大肠经。具有益气强身、活血、止血、舒筋活络的功效。临床上常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿疼痛、抽筋麻木等。入汤剂内服的常用量为15~30g，也可炖汤，或烧炭存性研末服。

 

      3. 药理作用

 

      木耳主要含有木耳多糖、单糖、氨基酸、麦角固醇、维生素等。木耳多糖是木耳子实体的重要活性物质，具有抗氧化、降血糖、降血脂、增强机体免疫等多种有益于人体健康的功能作用。

 

      4. 隔夜木耳有毒吗？

 

      其实木耳本身是没有毒素的，也没有能直接转化为毒素的物质，但是木耳泡久了之后，加上保存不当、高温等因素，细菌、霉菌就会大量繁殖，导致木耳发生变质，从而生成生物毒素。若泡发的木耳隔夜后产生质变，食用后轻者会出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可能会引发多器官功能衰竭。因此木耳应现吃现泡，避免食用过夜的木耳。