药食两用菌——木耳有什么功效及药理作用?

    发布时间:2024-07-06

      来源:广中医一院

          木耳是一种常见的食用真菌,也是一味药食同源的中药材,在我国有着悠久的药用历史,在历代本草书如《本经》、《圣惠方》、《证类本草》等均有记载。潘之恒在《广菌谱》中记载为“木菌即木耳,生于朽木之上,无枝叶,乃湿热余气所生,亦名木甙”。
     
          木耳来源于耳科植物木耳及毛木耳的干燥子实体,别名黑木耳、毛木耳、耳子、木菌等。多生于栎树、榆树、槐树、杨树等阔叶树的腐木之上,完全依靠基质中的营养物质来汲取营养。木耳的产地分布于全国各地,现今多为人工培养,其采收期为夏、秋两季,采摘后除去杂质、洗净、干燥即可。
     
          1. 药材性状
     
          木耳子实体呈不规则块片状,多皱缩,大小不等。表面黑褐色、紫褐色或瓦灰色,平滑,底面色较淡,质脆易折断、气微香,味淡。用水浸泡则膨胀,色泽转淡,呈棕褐色,柔润而微透明;表面有润滑的粘液。
     
          2. 功效归经
     
          木耳性平味甘,归胃、大肠经。具有益气强身、活血、止血、舒筋活络的功效。临床上常用于肺虚咳嗽、咯血、血淋、崩中漏下、便秘、产后虚弱、痔疮、腰腿疼痛、抽筋麻木等。入汤剂内服的常用量为15~30g,也可炖汤,或烧炭存性研末服。
     
          3. 药理作用
     
          木耳主要含有木耳多糖、单糖、氨基酸、麦角固醇、维生素等。木耳多糖是木耳子实体的重要活性物质,具有抗氧化、降血糖、降血脂、增强机体免疫等多种有益于人体健康的功能作用。
     
          4. 隔夜木耳有毒吗?
     
          其实木耳本身是没有毒素的,也没有能直接转化为毒素的物质,但是木耳泡久了之后,加上保存不当、高温等因素,细菌、霉菌就会大量繁殖,导致木耳发生变质,从而生成生物毒素。若泡发的木耳隔夜后产生质变,食用后轻者会出现呕吐、腹泻等食物中毒的症状,严重者可能会引发多器官功能衰竭。因此木耳应现吃现泡,避免食用过夜的木耳。

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