蘑菇营养丰富、味道鲜美、口感爽滑，具有“素中之肉”的美誉，是大家非常喜欢的食材。
对于严格控制饮食的高尿酸血症人群，能不能吃蘑菇？应该怎么吃蘑菇呢？
尿酸高可以吃蘑菇，但是要少吃。每100克新鲜蘑菇中约含有嘌呤28.4毫克，属于中等偏低嘌呤食物，所以吃少量的蘑菇是没问题的。
高尿酸血症人群吃蘑菇，应该注意控量和烹饪方式。
1. 控制食量
一般正常人平时每天吃3-4个正常大小的圆蘑菇即可，尿酸高的朋友应以此为食用上限，不可多吃。
2. 注意烹饪方式
选择炖、煮、少油炒的方式，避免油炸、烧烤、火锅等方式；
烹饪前可以先将蘑菇焯水，去除部分嘌呤；
多吃富含维生素C和维生素B的蔬菜对于降低尿酸有好处，所以推荐将蘑菇与蔬菜同食；
选用新鲜的菌菇，嘌呤相对少一些；不建议吃干燥的菌菇制品，如干香菇、茶树菇等。
如果做成蘑菇汤，建议只吃蘑菇不喝汤，因为食物中的嘌呤在烹饪过程中50%会溶于汤中。
做饭时，可以利用蘑菇增加鲜味，适当减少食盐的用量。这样就能减少钠的摄入量，不仅对痛风有好处，还能预防高血压。
3. 痛风急性发作期不吃蘑菇
痛风急性发作期时，要严格限制嘌呤的摄入，不建议患者吃菌菇。
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