准备食材：
牛肉约120克，香菇、蟹味菇、金针菇等菌菇，番茄1个，豆腐1块，葱姜蒜适量
调料：盐、白糖、酱油、玉米淀粉、蚝油、陈醋、食用油
步骤：
1. 牛肉冲洗一下，逆着肉的纹路切成薄片。
2. 放点姜末或者姜丝，适量盐，1小勺玉米淀粉，适量酱油，1-2滴蚝油。抓拌均匀后，加点食用油再抓匀，腌制5-8分钟。
3. 番茄皮划十字刀，放进开水里泡3分钟左右。撕掉皮，把番茄切碎。
4. 把菌菇洗干净。金针菇撕成小绺，香菇切片，蟹味菇切小段。
5. 接着把豆腐切小块，备一点点葱花，蒜蓉。
6. 炒番茄锅底：找一个适合大小的锅，砂锅、不锈钢锅都可以。热锅放油，放入蒜蓉爆香之后，倒入番茄丁，加点盐，中小火翻炒至出沙。为帮助番茄出沙，可以用勺子压碎，有压果泥的工具也可以用来压一下。
7. 番茄变沙后，往锅里倒入温水，加入1勺酱油，半勺陈醋，一丢丢白糖，中火煮至沸腾。
8. 等番茄锅底沸腾之后，放入菌菇，中小火煮至沸腾。
9. 菌菇煮一会儿，再先后放入豆腐和牛肉。不需要大力翻动，继续中小火煮3-5分钟。让牛肉完全熟透，没有看到血色就可以了。如果想要汤汁变得浓稠点，可以用1勺玉米淀粉+少量温水兑开，浇入锅里煮一会。
10. 把火关掉，放入葱花，有白芝麻也可以放点增香增色，就完成啦！
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