主要食材：
老水鸭：1只约1500克，选用肉质饱满的老鸭，肉质更加紧实且风味独特。
干料：羊肚菌50克、姬松茸50克、虫草花10克、茶树菇50克、红枣6颗、香菇50克、枸杞20克。
调料：姜10片、葱3段、料酒30毫升、食用油30毫升、盐适量。
烹饪步骤：
食材准备：先将所有菌菇类食材用温水提前泡发1小时。老鸭切块后，用流动水冲洗干净，以去除多余的血水和杂质。
初步煮制：在大锅中加入足够的清水，放入鸭肉、姜片、葱段和30毫升料酒，用大火煮开。水开后，撇去浮沫，保证汤清澈。
深层清洗：将鸭肉捞出，再次清洗干净后，沥干水分，以去除任何残留的杂质，保证汤品的纯净。
爆炒鸭肉：热锅后加入30毫升食用油，将鸭肉块放入锅中大火快速翻炒，直到表面微微金黄，这样可以锁住鸭肉的鲜美。
炖煮汤品：将炒香的鸭肉与所有泡发好的菌菇放回锅中，再次加入适量的清水和料酒，用大火烧开后转小火，慢炖1.5小时。
调味收汤：炖煮接近尾声时，加入适量的盐调味，并在最后5到10分钟加入枸杞，以增加汤的营养价值和色泽。
小贴士：
1. 泡发菌菇：确保使用温水而非热水，以免破坏菌菇的纹理和口感。
2. 去浮沫：去除煮沸后的浮沫，是确保汤品清澈、口感纯正的关键步骤。
3. 料酒使用：料酒不仅能去腥增香，还能使鸭肉更加嫩滑。
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