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夏天用这两种养生菌拌个凉菜，一大盘不够吃！

发布时间：2024-05-17

来源：杜锐美食

主料：干虫草花30克、金针菇1把、黄瓜1根

调料：葱油10克（自选）、香油5克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）

制作过程：

1. 干虫草花30克，用清水清洗2-3遍，至汤汁清澈，攥干水分，放入一较大碗内。倒入足量热水，浸泡1-2小时，把干虫草花浸泡通透了。提前准备一盆凉开水备用。

2. 新鲜的金针菇一把，切下底部约1厘米的根部，撕成单枝，清洗干净。

3. 锅内倒入足量清水，大火烧至沸腾后，先下入金针菇，焯水2分钟，捞出沥水，放到提前准备好的凉开水盆内过凉。相同的方法，浸泡好的虫草花焯水3分钟，捞出过凉。要注意金针菇尽量别与虫草花一起焯水，容易把金针菇给染成黄色，影响菜品色泽。

4. 把过凉的虫草花、金针菇捞出，攥干水分，下入凉拌盆内。黄瓜1根，清洗干净后切成细丝，下入凉拌盆。调入葱油10克（自选）、香油5克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），拌匀盛盘。

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